Nôž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný

Popis produktu

Nôž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný
Masahiro Bessen Takohiki je tradičný japonský nôž na sushi a sashimi, jednostranne brúsený (kataba), s charakteristickým obdĺžnikovým ostrím so štvorcovým hrotom – na rozdiel od špicatého yanagiba. Čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele Ki-gami č. 2 (cca. 1,1 % uhlíka) s tvrdosťou 61-63 HRC .
Rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva, vystuženého plastovým krúžkom. Dĺžka čepele je 235 mm (nominálne označená ako 240 mm), celková dĺžka 377 mm a hmotnosť 140 g. Výrobok sa vyrába v Japonsku, v meste Seki (prefektúra Gifu).
💪 Silné stránky Masahiro Bessen Takohiki
- ✅ Uhlíková oceľ Ki-gami, 61-63 HRC – veľmi vysoká tvrdosť a ostrosť hrán
- ✅ Jednostranné brúsenie – presné, tenké plátky sushi a sashimi
- ✅ Tvar takohiki – tradičný profil z regiónu Kanto, štvorcový hrot
- ✅ Rukoväť z magnóliového dreva – ľahká, tradičná forma japonskej rukoväte
- ✅ Hmotnosť 140 g – ľahký nôž uľahčujúci presné rezanie
🎯 Pre koho
- Pripravujeme si sushi a sashimi doma alebo profesionálne. Jednostranné brúsenie a štvorcový hrot sú štandardom pri tradičnom krájaní rýb v štýle Kanto.
- Oceňuje veľmi vysokú tvrdosť ocele. 61-63 HRC umožňuje dosiahnuť mimoriadne ostrú hranu.
- Hľadajú autentický japonský remeselný nôž. Uhlíková oceľ vyžaduje starostlivú starostlivosť, ale ponúka najvyššiu možnú ostrosť.
⚙ Konštrukcia
Čepeľ typu takohiki je vyrobená z uhlíkovej ocele Ki-gami č. 2 , brúsenej jednostranne (kataba) na tvrdosť 61-63 HRC. Rukoväť z magnóliového dreva má tradičný japonský tvar, vystužený plastovým krúžkom pri základni čepele.
Nôž vyžaduje iba ručné umývanie a okamžité vysušenie – uhlíková oceľ sa časom pokryje patinou, ktorú je možné obmedziť mazaním čepele potravinovým olejom. Odporúča sa krájať na drevenej alebo plastovej doske a vyhýbať sa mrazeným výrobkom.
📋 Špecifikácia
- Značka: Masahiro
- Línia: Bessen
- Kód výrobcu: 16229
- EAN: 4978857020297
- Typ: Takohiki, jednostranne brúsený
- Dĺžka čepele: 235 mm (označenie 240 mm)
- Celková dĺžka: 377 mm
- Šírka čepele: 22 mm
- Oceľ: uhlíková Ki-gami č. 2, 61-63 HRC
- Materiál rukoväte: magnóliové drevo
- Hmotnosť: 140 g
- Umývanie: iba ručné
- Krajina výroby: Japonsko (Seki, Gifu)