Kanetsune Shirogami#2 Nôž Kiridashi 65 mm

Popis produktu

Kanetsune Shirogami#2 Nôž Kiridashi 65 mm
Kanetsune
Kanetsune Shirogami#2 Nôž Kiridashi 65 mm
Kiridashi je malý a neuveriteľne všestranný nôž. Používajú ho kaletári, stolári, sochári, dokonca aj knihovníci a mnoho ďalších. Má mnoho použití a monolitická konštrukcia ho robí mimoriadne odolným. Jednostranný výbrus mu dodáva výnimočnú presnosť a vďaka použitej uhlíkovej oceli nespôsobuje ťažkosti pri ostrení.
Technické údaje:
- Čepeľ: hrdzavá oceľ Shirogami #2
- Tvrdosť: 61 HRC +/- 1
- Celková dĺžka: 16,5 cm
- Dĺžka reznej hrany: 6,5 cm
- Šírka čepele: 1,8 cm
- Hrúbka čepele: 2,8 mm
- Spôsob ostrenia: jednostranný výbrus
Hmotnosť: cca. 39 g
Oceľ Shirogami
Shirogami sa niekedy nazýva aj „white steel“, názov je odvodený od farby papiera, do ktorého sa táto oceľ v Japonsku balila odjakživa. Vyniká medzi ostatnými uhlíkovými oceľami predovšetkým čistotou zliatiny. Jej zloženie je veľmi jednoduché, v podstate je to len železo a uhlie. Kuchynský nôž z ocele Shirogami sa vyznačuje ľahkosťou ostrenia a vďaka relatívne malému pracovnému vynaloženiu je možné vytvoriť dokonalú a zrkadlovo vyleštenú reznú hranu. Oceľ sa dá kaliť na veľmi vysokú tvrdosť , vďaka čomu reže agresívne a veľmi dlho zostáva ostrá. Vysoký obsah uhlíka však spôsobuje, že na nevysušenej čepeli sa rýchlo objaví patina a držanie vlhkého noža alebo jeho skladovanie vo vlhkom prostredí môže spôsobiť, že nôž dokonca zhrdzavie. Nôž je potrebné vždy po práci utrieť do sucha a najlepšie natrieť jedlým olejom. Ak nám neprekáža patina, môžeme nôž udržať na úrovni mierneho stlačenia, čo paradoxne spomalí jeho hrdzavenie.
Zloženie ocele:
- Uhlie: 1,05-1,15%
- Mangán: 0,20-0,30%
- Fosfor: 0,025%
- Kremík: 0,10-0,20
- Kód výrobcu: KB-420