Nôž Masahiro Mv-h na plátkovanie mäsa 20 cm MBS-26 pružný, Japonsko

Popis produktu

Masahiro MV-H 14962 – japonský nôž na plátkovanie mäsa 20 cm, oceľ MBS-26
Dlhý, štíhly plátkovací nôž (sujihiki) Masahiro MV-H s elastickou čepeľou 20 cm z ocele MBS-26 (tvrdosť 58-60 HRC ). Úzka, ohybná čepeľ kĺže cez pečienku, šunku alebo rybu a strihá tenké, rovné plátky. Rukoväť je vyrobená z odolného, hygienického plastu. Vyrobené v Japonsku.
Oceľ MBS-26 (Hitachi Metals z rodiny VG ako VG-10) je odolná a ľahko sa nerozpadá. Asymetricky brúsený okraj 80/20 umožňuje presné a čisté rezanie. Línia MV-H je špičková séria Masahiro – profesionálny nôž na plátkovanie mäsa a rýb.
Silné stránky Masahiro MV-H
- ✅ Oceľ MBS-26, 58-60 HRC – proprietárna oceľ Masahiro (Hitachi Metals) z rodiny VG, odolná a odolná voči drveniu; trojstupňová kalená s vymrazovaním
- ✅ Elastická čepeľ 20 cm – ohybná, úzka čepeľ sa prispôsobuje tvaru pečienky a ryby, strihá tenké, rovnomerné plátky bez trhania
- ✅ Asymetrický výbrus 80/20 – hrana naostrená na 80% z pravej a 20% z ľavej strany, zúžená pre presné, čisté rezanie
- ✅ Profil sujihiki – dlhý a štíhly, na plátkovanie mäsa, údenín, rýb a pečeného mäsa jedným ťahom, bez pílenia
- ✅ Hygienická rukoväť z plastu – odolná, ľahko udržiavateľná v čistote, praktickejšia a odolnejšia ako laminované drevo
- ✅ Vyrobené v Japonsku – výroba Masahiro, jednej z renomovaných japonských nožových manufaktúr
Pre koho je určený nôž na plátkovanie MV-H
Milovník pečiva a mäsa. Plátenie pečienky, chrbtu, rostbefu, šunky alebo údeného lososa si vyžaduje dlhý, ostrý nôž – sujihiki reže tenké, rovnomerné plátky jedným pohybom bez roztrhania mäsa na kúsky.
Domáci kuchár s ambíciami. Pružná čepeľ MV-H z ocele MBS-26 je nástroj z profesionálnej police. Pre niekoho, kto oceňuje čisté rezanie a japonskú kvalitu a plátkovanie mäsa berie vážne.
Filetovanie a ryby. Ohybná čepeľ je vhodná na oddelenie mäsa od kostí a krájanie ryby na tenké plátky (napr. do domáceho sashimi). Úzky profil umožňuje kontrolu pri jemnej práci.
Konštrukcia noža
Čepeľ z ocele MBS-26 – proprietárnej nehrdzavejúcej ocele Masahiro vyrábanej spoločnosťou Hitachi Metals, z rodiny VG (ako VG-10). Kalená v troch krokoch (tvrdenie, vymrazovanie sub-nulou, temperovanie) na tvrdosť 58-60 HRC , čo poskytuje odolnú hranu odolnú voči drveniu. Klinga elastická , úzka, s profilom sujihiki (dlhý plátkovací nôž), dĺžka 20 cm.
Asymetricky brúsený okraj 80/20 (80 % z pravej strany, 20 % z ľavej strany) – zúžený výbrus zabezpečuje presné a čisté rezanie tenkých plátkov. Rukoväť je vyrobená z kompozitného materiálu – trvanlivého, hygienického, odolného voči vlhkosti, ľahšieho na údržbu ako drevo. Vzhľadom na japonskú oceľ: ručné umývanie, rezanie na drevenej alebo plastovej doske, bez kostí a mrazených potravín.
Sujihiki – prečo samostatný nôž na plátkovanie
Nôž šéfkuchára je široký a kratší – vhodný na sekanie, ale pri plátkovaní veľkého pečiva je jeho čepeľ príliš krátka a šírka prekáža. Sujihiki (tento nôž) je dlhý a úzky – jedným ťahom prereže mäso na výstup a vytvorí rovnomerný, hladký plátok bez „schodov“ po opakovanom pílení.
Pružná verzia MV-H sa navyše prispôsobuje krivke mäsa a kostí, čo oceňujú pri filetovaní a plátkovaní blízko kostí. Oceľ MBS-26 z rodiny VG je rovnaký rodokmeň ako populárne japonské prémiové ocele – odolná, ostrá, dobre drží hranu.
Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro (Japonsko)
- Linia: MV-H
- Typ: nôž na plátkovanie mäsa (sujihiki), pružný
- Kód výrobcu: 14962
- EAN: 4978857149622
- Dĺžka čepele: 20 cm
- Oceľ: MBS-26 (Hitachi Metals, rodina VG)
- Tvrdosť: 58-60 HRC
- Brús: asymetrický 80/20
- Ostrie: pružné
- Rukoväť: kompozitný materiál
- Umývačka riadu: nie (ručné umývanie)
- Krajina výroby: Japonsko