Európsky kuchynský mäsiarsky nôž 16 cm Global Gf-27 na mäso a ryby

Popis produktu

Global GF-27 – ťažký mäsiarsky nôž 16 cm, kovaná oceľ CROMOVA 18, oceľový držiak, Japonsko
Global GF-27 je ťažký mäsiarsky nôž na prácu s veľkými blokmi mäsa – sériu GF (Global Forged) navrhol Yoshikin pre mäsiarov a profesionálne kuchyne. Čepeľ 16 cm z kovanej ocele CROMOVA 18 (56-58 HRC) má hrubší chrbát ako štandardné nože šéfkuchára – 194 g hmotnosti pri 16 cm čepeli je výrazne viac ako u ľahších japonských nožov.
Yoshikin vyrába Global v Japonsku od roku 1985. Séria GF sa medzi radom Global vyznačuje tým, že nože sú kované (drop-forged) a nie vykrajované z plechu – preto je vyššia hmotnosť a vyššia odolnosť voči namáhaniu pri ťažkom používaní.
💪 Silné stránky
- ✅ Séria GF = kovaná (drop-forged) – inak ako v sérii G (vyrezaná z plechu); kovanie poskytuje homogénnu štruktúru ocele od čepele po násadu, vyššiu odolnosť voči prasklinám pri nárazoch
- ✅ Oceľ CROMOVA 18 (18% Cr + Mo + V) – vlastný Yoshikin zliatok kalený na 56-58 HRC; udržuje ostrosť dlhšie ako populárne európske ocele 1.4116 (Wusthof/Zwilling) a je ľahšie zaostriteľný ako japonské zliatky 60+ HRC
- ✅ 194 g - mäsiarska trieda - hmotnosť pomáha pri rezaní hrubými kúskami mäsa; nôž „vstupuje“ do výrobku vlastnou hmotou, menej sily ako dlaň
- ✅ Oceľový držiak bez zvarov – tradičný držiak Global (chrómovaná oceľ s protišmykovými výstupkami); žiadne spoje drevo-kov, neabsorbuje vodu ani krv; ľahko sa dezinfikuje
- ✅ Obojstranné ostrie – symetrický výbrus, vhodný pre pravákov aj ľavákov
- ✅ Výroba Japonska - Yoshikin, Tsubame, Niigata; kontrola kvality na každom stupni výroby; neexistujú žiadne rozpočtové varianty vyrábané v Číne pod značkou Global
🎯 Pre koho – 3 použitia
Mäsiar a kuchár pripravujúci veľké kúsky mäsa. Rozzbierate hydinové atramenty alebo porciujete pečienku s hmotnosťou niekoľkých kilogramov? 16 cm čepeľ GF-27 má dostatočnú dĺžku na prácu s hovädzím a bravčovým mäsom a hmotnosť 194 g znižuje únavu ruky pri veľkom počte rezov. Profilovaný mäsiarsky chrbát čepele nenasadzuje zdvíhanie na rezanie – pracujete pohybom push-cut cez výrobok.
Profesionálna kuchyňa s hygienickými požiadavkami Oceľový držiak Global bez spojov drevo-kov prekonal požiadavky HACCP – medzi čepeľou a násadou nie sú žiadne medzery, kde sa hromadí špina. Umývate v umývačke riadu (aj keď pre dlhovekosť sa odporúča ručne). Výčnelky na rukoväti zabezpečujú uchopenie mokrými rukami.
Domáci nadšenec japonských nožov. Ak už máte japonské nože na zeleninu a ryby, GF-27 je logickým doplnkom na rezanie mäsa: japonská presnosť s európskym profilom a mäsiarskou hmotou. Séria GF je pevnejšia ako séria G pri rezaní chrupavkami a hydinovými kosťami.
⚙ Konštrukcia
Kované čepele (drop-forged) z ocele CROMOVA 18 - vlastná zliatina Yoshikin: 18% chrómu, molybdénu a vanádu. Tvrdosť 56-58 HRC po kryogénnom kalení. Obojstranný výbrus, čepeľ ručne vybrúsená majstrom v továrni Yoshikin v Tsubame (Niigata). Chrbát čepele je výrazne hrubší ako v sérii G – mäsiarska trieda. Úchyt: chrómovaná nerezová oceľ s charakteristickým vzorom výstupkov zabezpečujúcich uchopenie v mokrej ruke. Žiadny bolster, čepeľ plynule prechádza do násady. Nedostatok nitu – rukoväť a hlava sú jedným prvkom.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Yoshikin (Japonsko, Tsubame, Niigata)
- Značka: Global
- Séria: GF (Global Forged)
- Kód výrobcu: GF-27
- EAN: 4943691827449
- Typ: ťažký mäsiarsky nôž (Heavyweight Butcher's Knife)
- Dĺžka čepele: 16 cm
- Celková dĺžka: 30 cm
- Hmotnosť: 194 g
- Oceľ: CROMOVA 18 (18% Cr, Mo, V)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Brús: Obojstranný
- Úchyt: Chrómovaná nerezová oceľ s výstupkami
- Krajina výroby: Japonsko