Nôž Mini Santoku 11 cm Drážkovaný Global Gs-57 univerzálny

Popis produktu

Global GS-57 mini santoku 11 cm drážkovaný - Cromova 18, 82 g, ťahanie, uhol 15°
Global GS-57 je mini santoku s dĺžkou čepele 11 cm z ocele Cromova 18 (18% chróm, 56-58 HRC) s drážkovanou čepeľou (fluted), ktorá zabraňuje prilepeniu výrobkov. Celková dĺžka 23 cm , hmotnosť 82 g . Ostrie je zaostrené do uhla 15° – ostrejšie ako typické európske 20-25°.
Výrobca: Global (Japonsko, Niigata) – značka japonských nožov z nehrdzavejúcej ocele. Rukoväť z nehrdzavejúcej ocele s jamkami (dimple pattern) je vo vnútri prázdna a naplnená pieskom pre dokonalé vyváženie. GS-57 je malý nôž určený na presnú prácu so zeleninou, bylinkami a výrobkami malých rozmerov.
💪 Silné stránky
- ✅ Vrúbkovaná čepeľ - zelenina a syr sa pri krájaní nelepia - hladká čepeľ Santoku vytvára pri tenkom krájaní podtlak medzi čepeľou a produktom; plátky sa „lepia“ na čepeľ a je potrebné ich striasť; vrúbkované okraje toto podtlak narušia a plátky samy z čepele odpadnú; efektívnejšie krájanie uhoriek, reďkoviek, zemiakov a syra na tenké plátky bez nutnosti zastavovania kvôli čisteniu čepele
- ✅ Cromova 18, 56-58 HRC - japonská ostrosť, uhol 15° namiesto európskych 20-25° - európske nože (Wüsthof, Zwilling) nabrúsené na 20-25° na každej strane; Global GS-57 do 15° - japonská geometria; tenší uhol = ostrejší rez s menším tlakom; cibuľa, paradajky, huby, bylinky - nôž pracuje pod vlastnou váhou bez väčšieho tlaku; HRC 56-58 si zachováva ostrosť dlhšie ako oceľ 52-54 HRC
- ✅ 82 g - vyvážená hmotnosť pre dlhú prácu bez únavy - nôž, ktorý je príliš ľahký (pod 60 g), stráca pri stlačení kontrolu; príliš ťažký (nad 150 g) spôsobuje únavu pri dlhšej práci; Global GS-57 82 g je bod vyváženia; dutá rukoväť s pieskom presne vyvážená - nôž neťahá ani k čepeli, ani k rukoväti; neutrálne vyváženie umožňuje prácu dlhší čas
- ✅ 11 cm - veľkosť pre prácu s 30 cm doskami a v malých kuchyniach - plný 16-18 cm santoku vyžaduje väčšiu dosku a pracovný priestor; GS-57 11 cm, obratný na 25-30 cm doskách; dobrý druhý nôž vedľa väčšieho kuchárskeho noža pre úlohy vyžadujúce presnosť: tenké plátky, kocky malej zeleniny, jemné sekanie byliniek a cesnaku
🎯 Pre koho
- Majiteľ nožov Global hľadá malý santoku, ktorý sa hodí ku kompletu. GS-57 z ocele Cromova 18 s rukoväťou dimple je estetický a funkčný doplnok k väčším nožom Global G-2 alebo Global G-51; rovnaké materiály a štýl; nôž na úlohy vyžadujúce väčšiu obratnosť ako 16-18 cm santoku – krájanie malých druhov zeleniny, byliniek a syra v domácej kuchyni.
- Kuchár uprednostňujúci japonský štýl s drážkovanou čepeľou na krájanie mokrej zeleniny a syra. Drážkovaný fluted bledý je riešením pre tých, ktorým prilepenie plátkov na čepeľ prekáža; uhorka, reďkovka, zemiakové plátky, žltý syr – mokré alebo mastné materiály sa prilepia na hladkú čepeľ; GS-57 s drážkami eliminuje tento problém pri každodennom krájaní.
- Osoba, ktorá varí s menšími rukami alebo hľadá obratný nôž na jemné práce. Mini santoku 11 cm je nôž, ktorý sa dá viesť bližšie k čepeli prstami v kliešťovom úchope (pinch grip); kratšia čepeľ = lepšia kontrola uhla pri tenkom krájaní; hmotnosť 82 g je ľahko udržiavateľná počas celej doby varenia; profil santoku s plochou hranou pre push cut bez kolbkovania.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Global (Japonsko, Niigata)
- Kód výrobcu: GS-57
- EAN: 4943691757005
- Typ: mini santoku drážkovaný (fluted)
- Oceľ: Cromova 18 (18% chróm, nehrdzavejúca oceľ)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Dĺžka čepele: 11 cm
- Celková dĺžka: 23 cm
- Hmotnosť: 82 g
- Uhol ostrenia: 15° na stranu
- Rukoväť: nerezová oceľ, ťah, naplnená pieskom, vzor jamiek
- Profil: santoku (zaoblený hrot, plochý okraj)