Kanetsune 950 DSR-1K6 Nôž Sujihiki 21 cm

Popis produktu

Kanetsune 950 DSR-1K6 Nôž Sujihiki 21 cm
Kanetsune
Kanetsune 950 DSR-1K6 Nôž Sujihiki 21 cm
Veľmi podobný Yanagibe, často nazývaný jej západným ekvivalentom. S tým rozdielom, že má obojstranný výbrus. Dlhá a úzka čepeľ je navrhnutá na spracovanie mäsa a rýb. Je to veľmi presný nôž a jeho dĺžka umožňuje rezanie jedným plynulým pohybom. Bude skvelým doplnkom pre Santoku alebo Nakiri.
Celá vec je zabalená v kartónovej krabici, výborne sa hodí ako darček .
Technické údaje:
- Čepeľ: nerezová oceľ DSR-1K6
- Rukoväť: drevo z balíčku
- Tvrdosť: 58 HRC +/- 1
Celková dĺžka: 34,0 cm
- Dĺžka čepele: 21,0 cm
- Šírka čepele: 3,2 cm
- Hrúbka čepele: 1,52 mm
- Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 118 g
DSR-1K6, Daido nerezová oceľ , vyvinutá spoločnosťou Daido Steel Group. Jeho zloženie je podobné ako u ocele AUS6 , VG2. Vzhľadom na obmedzenú tvrdosť odpúšťa mnohé chyby, ktoré robia amatéri, ktorí nie sú zvyknutí na deliteľnosť japonských nožov, bohužiaľ pružnosť je dosiahnutá na úkor udržania ostrosti v porovnaní s inými oceľami s vyšším obsahom uhlíka. Nôž vyrobený z tejto ocele bude vynikajúcim prvým nástrojom, vďaka ktorému nový používateľ spozná hranice a možnosti japonských nožov a nespôsobí problémy pri ostrení.
Kvalita čepelí vyrobených z tejto ocele do značnej miery závisí od kalenia, ktoré vykoná výrobca. Rozsah, v akom je táto oceľ kalená, je od 57 do 59 HRC.
Zloženie ocele DSR-1K6:
- Uhlie: 0,6 %
- Chróm: 13,5 %
- Mangán: 1 %
- Kremík: 1 %
- Nikel: 0,5 %
- Molybdén: 0,1 %
- Síra: 0,03 %
- Kód výrobcu: KC-955