Čínsky nôž cai dao Global G-49/B 17,5 cm Cromova 18 dimples Japonsko

Popis produktu

Global G-49/B – čínsky nôž na zeleninu (cai dao) 175 mm z ocele CROMOVA 18, japonská výroba Yoshikin
Čínsky nôž Chop and Slice z radu Global G – ľahká verzia čínskeho obdĺžnikového ostria (cai dao), nie je ťažký sekáčik. Čepeľ 175 mm z ocele CROMOVA 18 (japonská autorská oceľ Yoshikin), tvrdosť 56-58 HRC . Hrúbka čepele je iba 2,2 mm – geometria je ľahká, kontrolovaná, vhodná na zeleninu a vykostené mäso.
Global vyrába nože v továrni Yoshikin v Niigata, Japonsko . Charakteristická oceľová rukoväť s pieskovou výplňou poskytuje rovnováhu v bode úchopu, signatúrny vzor dimpli zabezpečuje protišmykový úchop vo vlhkej ruke. Okraj je zaostrený pod uhlom 15° (japonská geometria), pripravený na prácu z krabice.
💪 Silné stránky Global G-49/B
- ✅ CROMOVA oceľ 18 — autorská Yoshikin (Cr, Mo, V), vysoká odolnosť proti korózii a udržiavanie okrajov
- ✅ Tvrdosť 56-58 HRC – japonský kuchynský štandard, ľahko sa ostrí na vodnom kameni
- ✅ Tenká čepeľ 2,2 mm – ľahká geometria, nízky odpor rezania zeleniny
- ✅ Oceľová rukoväť s dimplami – jednotná konštrukcia, žiadne medzery pre baktérie, protišmyková
- ✅ Pieskové vyplnenie rukoväte – vyváženie v bode úchopu, ľahký nôž napriek masívnemu vzhľadu
- ✅ Uhol 15° — japonská geometria ostrenia, ostrejšia ako európske 20°
👤 Pre koho je Global G-49/B
Kuchár ázijskej kuchyne Cai dao je čínsky univerzálny nôž – široká obdĺžniková čepeľ plní funkciu chef knife a lopatky na prenášanie zeleniny z dosky. Ľahká verzia Globala sa výrazne líši od tradičného ťažkého mäsiarskeho sekáčika – ide o nôž na zeleninu, bylinky, mäso bez kostí, nie na sekanie kostí.
Profesionálna gastronómia Široké ostrie umožňuje rýchlo kosiť veľké množstvo zeleniny – cibuľu, mrkvu, papriku kostované v jednej sekvencii. Oceľová rukoväť s dimplami drží v mastnej ruke a znáša každodenné umývanie v gastronomickej umývačke riadu.
Domáci kuchár, nadšenec čínskej kuchyne. Stir-fry, wok cooking, dim sum s hubami – to všetko si vyžaduje rýchle nasekanie veľkého množstva zeleniny. G-49/B v 17,5 cm verzii je manévrovateľná, ale poskytuje povrch čepele na prenášanie z dosky na panvicu. Vzor dimpli spôsobuje, že mrkva sa nelepí na klin.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele CROMOVA 18 (autorská Yoshikin – chróm, molybdén, vanád) – tvrdosť 56-58 HRC . Dĺžka 175 mm , profil cai dao (čínsky obdĺžnikový) s rovnou reznou hranou a štvorcovým profilom čepele. Hrúbka chrbta 2,2 mm – výrazne tenšia ako európsky sekáčik, ľahká geometria pre presnosť zeleniny. Dvojitý výbrus (double bevel), uhol 15° . Rukoväť je z nehrdzavejúcej ocele (jednotná konštrukcia s klinom, bez nitov), s charakteristickým vzorom čiernych dimplov – protišmykový úchop. Vnútorne naplnená pieskom na vyváženie rovnováhy v mieste úchopu . Celá konštrukcia je seamless – chýbajú medzery, v ktorých by sa mohli hromadiť baktérie. Produkcia: Yoshikin, Niigata, Japonsko.
⚖ Cai dao Global vs tradičný sekáčik
Dôležitý konštrukčný rozdiel – Global G-49/B je čínsky nôž na zeleninu (cai dao) , nie ťažký sekáčik na sekanie kostí. Tradičný sekáčik sekáčik (cleaver) má hrúbku čepele 4-6 mm a hmotnosť 500-800 g, s veľmi tvrdou čepeľou na štiepanie kostí. Cai dao ako G-49/B má hrúbku 2,2 mm a hmotnosť 200-220 g – ide o ľahkú geometriu zeleniny. Obdĺžnikový profil je podobný, ale CROMOVA 18 pri 56-58 HRC nevydrží sekanie kostí – drvenie okrajov. Cai dao sa používa na zeleninu, bylinky, mäso bez kostí – a práve to dokáže najlepšie.
🛠 Čo dokáže — cai dao / čínsky vegetable cleaver
- Kostovanie zeleniny – cibuľa, mrkva, paprika, kapusta – široké ostrie rýchlo seká
- Sekanie byliniek a cesnaku – veľká plocha čepele, kontrolované posunutie
- Vykostené krájanie mäsa – bravčová, plátková sviečkovica, filetované kurča
- Prenos zeleniny z dosky – široké ostrie plní funkciu kuchárskej lopatky
- Hniezdenie a drvenie – cesnak, zázvor, orechy rozdrviť bočnou stranou čepele
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Yoshikin (značka Global), Niigata, Japonsko
- Linia: Global G
- Model: Chop and Slice Chinese Knife (cai dao)
- Kód výrobcu: G-49/B
- EAN: 4943691849007
- Profil: cai dao (čínsky obdĺžnikový na zeleninu)
- Dĺžka čepele: 175 mm
- Hrúbka chrbta: 2,2 mm
- Oceľ: CROMOVA 18 (autorská Yoshikin, Cr+Mo+V), 56-58 HRC
- Brús: dvojitý (double bevel), uhol 15°
- Rukoväť: nerezová oceľ s dimplami, piesková výplň
- Krajina výroby: Japonsko (Niigata)