Nôž šéfkuchára Masahiro Mv-h 14980 18,3 cm MBS-26 dimples Japonsko

Popis produktu

Masahiro MV-H 14980 — japonský kuchársky nôž 183 mm z ocele MBS-26 s dimplami na klinge
Klasický nož šéfkuchára z radu Masahiro MV-H (Honyaki Stainless) – európsky profil chef knife vyrobený v Japonsku z ocele MBS-26 , tvrdosť 58-59 HRC . Čepeľ 183 mm s charakteristickými dimplami (priehlbinami) na bokoch čepele zabraňujúcimi prilepeniu potravín počas krájania.
Masahiro vyrába nože v Seki, prefektúre Gifu – jednom z dvoch centrálnych japonských nožových centier. Asymetrické ostrenie 80/20 (typické pre japonské západné nože), kovaná konštrukcia, rukoväť z POM (polyoxymetylénu) s antibakteriálnymi vlastnosťami. 130 g hmotnosti, celková dĺžka 306 mm.
💪 Silné stránky Masahiro MV-H 14980
- ✅ Oceľ MBS-26 (molybdén, vanád) — japonská kuchynská nehrdzavejúca oceľ, 58-59 HRC, dlho vydrží ostré
- ✅ Asymetrické ostrenie 80/20 – tenšie zameranie okrajov (až o 35% tenšie ako symetrické), hladšie rezanie
- ✅ Dimples na bokoch klingu – priehlbiny proti prilepeniu zemiakov, cibule, salámy
- ✅ Trojstupňové kalenie ocele – stabilná mikroštruktúra, odolná voči deformáciám
- ✅ Rukoväť POM (polyoxymetylén) s antibakteriálnymi vlastnosťami, upevnená tromi nitmi, s oceľovou výstužou
- ✅ Vyrobené v Seki, Japonsko — centrum japonského nožnicového priemyslu, viac ako 700-ročná kováčska tradícia
👤 Pre koho je Masahiro MV-H 14980
Profesionálny kuchár s 8-hodinovou zmenou. 130 g v ruke znamená výraznú ľahkosť voči nemeckým chefom (250-300 g). Asymetrické ostrenie 80/20 výrazne znižuje odpor pri rezaní zeleniny, dimples neumožňujú prilepenie plátkov na klin. Pom-ová rukoväť znáša každodenné umývanie v gastronomickej umývačke riadu.
Domáci kuchár po európskom chefovi, ktorý chce japonskú geometriu. MV-H je uľahčený vstup – profil chef (ako Wüsthof) zachováva známe pohyby rezu (kolíska bruchom), ale japonská oceľ MBS-26 drží ostré oveľa dlhšie ako 1.4116. 183 mm je pohodlná stredná dĺžka – manévrovateľná, ale dostatočná pre veľké druhy zeleniny.
Profesionálna gastronómia s dôrazom na hygienu. POM-ová rukoväť s antibakteriálnymi vlastnosťami a možnosťou sterilizácie – HACCP – kompatibilná. Mliečno-biela farba rukoväte kontrastuje s nečistotami, každá šmuha je 100 % viditeľná a ľahko sa udržuje v čistote.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ: kovaná oceľ MBS-26 (Hitachi Metals, vysokouhlíková nehrdzavejúca oceľ s molybdénom a vanádom) – 58-59 HRC po trojstupňovom kalení. Dĺžka 183 mm , profil Chef Knife (európsky, s bruchom pre pohyb kolísky), asymetrické ostrenie 80/20 (tenšie na pravej strane) – typické pre japonské západné nože. Dimples (hĺbky) na oboch rovinách klinu – znižujú priľnutie potravín k oceli. Rukoväť POM (polyoxymetylén) – technický, antibakteriálny, hygienický materiál, dĺžka 112 mm, upevnená tromi nitmi, s oceľovým prírubom (bolster) medzi klinom a rukoväťou. Celková dĺžka 306 mm , hmotnosť 130 g . Výroba: Masahiro, Seki, prefektúra Gifu, Japonsko.
⚖ Porovnanie s inými líniami Masahiro
Masahiro vyrába niekoľko línií kuchynských nožov. MV-H (Honyaki Stainless) je top radu MV – asymetrické ostrenie 80/20, dimples, profesionálna POM-ová rukoväť. MV-L je lacnejšia, vyrobená z ocele tej istej rodiny, ale bez asymetrického ostrenia, s jednoduchšou rukoväťou. MSC je profesionálna séria s 3-vrstvovou zloženou konštrukciou (oceľové jadro v obložení). MV-H 14980 je štandardný chef 183 mm – centrálny veľkosť tejto kategórie, kompromis medzi 165 mm (maneverový petty/chef) a 210 mm (dlhý chef na zeleninu).
🛠 Čo dokáže – profil Chef Knife
- Rezanie zeleniny pohybom kolísky – brucho klingu umožňuje klasické európske rezanie
- Kostkovanie cibule, papriky, zemiakov – dimples zabraňujú prilepeniu
- Sekanie byliniek, cesnaku, chilli – ostré, dlhé ostrie reže rýchlo
- Vykostené krájanie mäsa – filé, sviečkovica, bravčová kotleta na tenké plátky
- Plastrovanie údenín a syrov – asymetrické ostrenie poskytuje hladké povrchy
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro, Seki, prefektúra Gifu, Japonsko
- Linia: Masahiro MV-H (Honyaki Stainless)
- Model: Chef knife 183 mm s dimplami
- Kód výrobcu: 14980
- EAN: 4978857149806
- Profil: Chef profile (európsky, s bruchom)
- Dĺžka čepele: 183 mm
- Dĺžka rukoväte: 112 mm
- Celková dĺžka: 306 mm
- Oceľ: MBS-26 (Hitachi Metals, molybdén + vanád), 58-59 HRC
- Tvrdenie: trojstupňové
- Ostré: asymetrické 80/20
- Dokončenie čepele: dimples (kullenschliff)
- Rukoväť: POM (polyoxymetylén), antibakteriálna, 3 nity,