Japonský nôž na porciovanie Slicer 240 mm Senzo Universal od firmy Suncraft

Popis produktu

Japonský nôž na porciovanie Slicer 240 mm od firmy Suncraft Línia nožov SENZO Universal vznikla ako reakcia na potreby, ktoré spoločnosti SUNCRAFT nahlásili profesionálni kuchári, najmä európski. Kuchynskí roboti z mnohých reštaurácií starého kontinentu zvyknutí na určité vlastnosti nožov prispeli k vytvoreniu špeciálnej série produktov SENZO – vybavených čepeľami s plným tŕňom (full tang) vloženým do rukoväte pomocou nitov. Takáto konštrukcia noža ho robí veľmi dobre vyváženým a pevne sa drží v ruke a predovšetkým je mimoriadne odolný. Suncraft SENZO UNIVERSAL využíva najlepšie vzory západného sveta a navyše vďaka použitiu 33-vrstvovej vrstvenej ocele tzv. Damaškové* nože z tejto série, ktorých jadro tvorí oceľ VG-10, sú mimoriadne trvanlivé a ich čepele sú odolné voči opotrebovaniu. Viditeľný obraz na priblížení čepele sa spája s samurajskými mečmi. Kladivo tsuchime nielenže vyzerá atraktívne, ale spôsobuje, že krájané výrobky sa nelepia na čepeľ. *Vrstvená oceľ, čiže damašková oceľ, je hovorovo spútaná, hoci mylne nazývaná damašská oceľ, je súčasná oceľ, ktorá sa skladá z ďalších mimoriadne tenkých, navzájom spútaných oceľových listov, z ktorých 25 % stredných listov sa nazýva jadro, zatiaľ čo zvyšných 75 % tvoria listy s rôznou tvrdosťou – striedavo nanášanej mäkkej a tvrdej ocele. Po prebrúsení sa na povrchu noža vytvorí jedinečný charakteristický vzor „vlnenia“ tzv. mazer. Nôž na filetovanie čerstvých rýb, ako aj na porciovanie mäsa a údenín a ich krájanie na tenké plátky. Je podobný Yanagi Sashimi, od ktorého sa trochu líši tvarom a obojstranným zaostrením. Pri práci s ním by sa mala používať technika pull slice (pre seba), ktorá poskytuje najestetickejší efekt. Rovnako ako v prípade ostatných nožov SUNCRAFT SENZO, rukoväte radu UNIVERSAL sú vyrobené z mimoriadne odolného voči prevládajúcim podmienkam Pakkawoodu v hnedej farbe. Pakkawood je lisované drevo lepené epoxidovou živicou pod vysokým tlakom. - Dĺžka čepele: 240 mm - Celková dĺžka: 370 mm - Hmotnosť: 170 g - Oceľ VG-10 - HRC 60 (+/-1) - Počet vrstiev: 33 - Nerezový - Zaostrený: obojstranne - Úchyt: Brown Pakkawood - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [9102005]