Japonský nôž Nakiri Kiya Damascus Suminagashi

Popis produktu

Japonský nôž Nakiri - Kiya Damascus Suminagashi Tento vynikajúci nôž bol vyrobený ručne pomocou tradičných techník kováčmi z Takefu. Takefu je región Japonska s viacgeneračnou kováčskou tradíciou a nože tam vyrábané sú cenené v celom Japonsku. Jadro noža je vyrezané z mimoriadne tvrdej vysokouhlíkovej ocele Takefu V2 a je obklopené desiatimi vrstvami mäkšej ocele. Tieto vrstvy chránia jadro a dodávajú čepeli pružnosť a navyše vytvárajú komplikovaný a zároveň krásny damaškový vzor v blízkosti okrajov. Oceľ Takefu V2 je relatívne jednoduchá zliatina so stopovými množstvami chrómu podobná oceli Shirogami #2 (White Paper Steel). Hoci nie je taká čistá ako zliatina Hitachi, umožňuje dosiahnuť vysoký stupeň tvrdosti. V procese tepelného spracovania vzniká tmavá povrchová úprava čepele. Táto vrstva chráni nôž pred hrdzavením, pretože tieto nože tradične nie sú nehrdzavejúce a navyše dodávajú čepeli originálny rustikálny vzhľad. Nakiri je japonský nôž na zeleninu. Nôž so širokým ostrím a rovným okrajom je ideálny na rezanie tenkých plátkov. Je tiež ideálny na sekanie, pretože vďaka jednoduchej reznej hrane ho možno krájať „na dosku“ bez nutnosti posúvania noža. Tradičný japonský držiak zo santalového dreva s osembokým prierezom umožňuje v kombinácii s obojstranným výbrusom čepele rovnako dobre pracovať s ním pravákom aj ľavákom. - Dĺžka čepele: 170 mm - Celková dĺžka: 310 mm - Šírka čepele: 53 mm - Hmotnosť: 150 g - Oceľ Takefu V2 - HRC 61 (+/-1) - Počet vrstiev: 11 - Nie je nehrdzavejúci - Zaostrený: obojstranne - Úchyt: santalové drevo - Skrutka: drevo - Umývať ručne Uhlíková oceľ použitá na výrobu noža umožňuje dlhodobé udržanie ostrosti noža, ale môže hrdzavieť. Vyžaduje si teda dodržiavanie príslušných pravidiel používania a údržby: - Vždy umyte nôž ručne a dôkladne ho vysušte. - Ostrie utrite počas varenia, najmä po krájaní kyslých výrobkov. - Po práci natrite suchý nôž tenkou vrstvou kaméliového alebo jojobového oleja. Ak používate nôž, často môžete použiť bežný jedlý olej. Na dlhšie skladovanie alebo prepravu môžete použiť minerálny olej, ale nezabudnite, že pred použitím je potrebné nôž dôkladne umyť. - Na skladovanie je dobré použiť antikorózny papier. - Neuchovávajte mokrý nôž. - Nie je to strih na tvrdom povrchu, napr. z kameňa alebo skla. - Na ostrenie používajte špeciálne vodné kamene. Vyrobené v Japonsku [2203131]