Nôž na vykosťovanie Kasumi Hm 14 cm VG-10 60 Hrc kladivový

Popis produktu

Kasumi HM – japonský vykosťovací nôž 14 cm, jadro VG-10, kladivový, 60 HRC
Pevný nôž na vykosťovanie (boning) zo série HM japonskej manufaktúry Kasumi od Seki. Úzka, silná čepeľ 14 cm so špicatou špičkou vstupuje blízko kostí – oddeľuje mäso od kostí, opracováva hydinu a porciuje päsť tam, kde široký nôž nedosiahne.
Jadro z japonskej ocele VG-10 v obložení z ocele SUS410 (konštrukcia san-mai), tvrdosť 60 HRC . Charakteristický kladivkový povrch (tsuchime) vytvára vzduchové vankúšiky obmedzujúce prilepenie. Rukoväť je z POM .
💪 Silné stránky
- ✅ Jadro VG-10, 60 HRC – japonská oceľ zo stredu – vrchu, ostrá hrana a dlhá retencia
- ✅ Pevná, úzka čepeľ so špicatou špičkou – presne obopína kosti a kĺby pri vykosťovaní
- ✅ Konštrukcia san-mai – tvrdé jadro VG-10 chránené mäkšími obloženiami SUS410
- ✅ Kladivo (tsuchime) – vzduchové vankúše obmedzujú prilepenie mäsa
- ✅ Rukoväť POM – ergonomická, odolná voči vlhkosti, bezpečné uchopenie pri mokrej ruke
🎯 Pre koho
- Súprava mäsa a hydiny doma. Úzka, tuhá čepeľ oddeľuje mäso od kostí, vyrezáva rybník a opracováva kurča alebo krkovičku rýchlejšie ako nôž šéfa.
- Lovec a milovník kuchyne zveriny. Nôž na vykosťovanie je vhodný na porciovanie a čistenie mäsa od membrán a kostí.
- Cenivá japonská kvalita. Jadro VG-10, 60 HRC a prevedenie v Seki poskytujú presné, dlho ostré nástroje.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ má jadro z VG-10 pokryté obložením z ocele SUS410 (konštrukcia san-mai , trojvrstvová), vytvrdené na 60 HRC . Profil je tuhý nôž na vykosťovanie – úzky, so špicatou špičkou, ktorý umožňuje prácu blízko kostí a v kĺboch. Povrch má kladivkovú povrchovú úpravu (tsuchime) , ktorá znižuje prilepenie. Rukoväť s POM , ergonomicky tvarovaná. Nôž slúži na oddeľovanie mäsa od kostí – nie je určený na sekanie kostí (tvrdé jadro sa môže rozdrviť). Ručné umývanie, rezanie na mäkkých doskách.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Kasumi / Sumikama (Seki, Japonsko)
- Séria: HM (Hammered / kladivková)
- Typ: nôž na vykosťovanie (boning)
- Kód výrobcu: K-72014
- EAN: 4950586720143
- Dĺžka čepele: 14 cm
- Oceľ jadra: VG-10 (japonská)
- Konštrukcia čepele: san-mai (jadro VG-10 + obloženie SUS410)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Povrchová úprava: Kladivované (tsuchime)
- Rekojescia: POM
- Údržba: ručné umývanie