Japonský nôž šéfkuchára Tetsuhiro KAS-975 Gyuto 210

Popis produktu

Japonský nôž šéfkuchára Tetsuhiro KAS-975 - Gyuto 210
Nože Tetsuhiro KAS sú kované pomocou tradičných techník a najmodernejších výrobných metód spoločnosťou Kiryu Industrial z mesta Sanjo v prefektúre Niigata. Klinga je vyrobená z jadra z kultovej ocele Aogami #2 (Blue Paper Steel) s tvrdosťou približne 2 cm. 64 HRC, ktorý poskytuje vynikajúcu ostrosť a dlhé držanie okrajov.
Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža.
Každý nôž je vyrobený z varikomi konštrukcie – jadro z ocele Aogami je obklopené dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, čo uľahčuje údržbu a zároveň zabezpečuje fenomenálnu ostrosť a trvanlivosť reznej hrany. Jediným zdobením tejto minimalistickej série nožov je tzv. katana-edge a kanji na kline. Odolnosť čepele voči korózii je pomerne vysoká, ale jadrová oceľ Aogami nie je nehrdzavejúca a vyžaduje si starostlivosť. Po použití je potrebné nôž umyť ručne a dôkladne vysušiť.
Pevná, ergonomická rukoväť v západnom štýle (yo) s tromi nitmi a plným tŕňom (full tang) zaručuje stabilný úchop. Úchyt je vyrobený z micarty – odolného kompozitu odolného voči vlhkosti, oceňovaného v profesionálnych kuchynských nástrojoch. Klasický tvar a pevné nitovanie zaručujú komfort práce a trvanlivosť aj pri intenzívnom používaní.
Nôž je zabalený v kvalitnej japonskej originálnej darčekovej krabičke s tradičnými vzormi.
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Celková dĺžka: 339 mm
- Šírka čepele: 46 mm
- Hrúbka čepele: 1,8 mm
- Hmotnosť: ok. 175 g
- Oceľ Aogami #2
- HRC 64 (+/-1)
- Počet vrstiev: 3
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranne
- Úchyt: micarta
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[9102832]