Japonský nôž Deba 165 Sakon Shiraume Kataha

Popis produktu

Japonský nôž Deba 165 Sakon Shiraume Kataha
Sakon je vlajkový kuchynský nôž od spoločnosti HOKIYAMA, pomenovaný po Toushirovi, majstrovi šermu z obdobia Edo a otcovi tvorcu TOSA Cutlery, Yoshimitsu. Séria vyvinutá pre praktické výhody a funkčnú krásu, ktorá kombinuje japonskú technológiu vytvárania mečov s modernými materiálmi, dizajnom a technikami.
Nože Sakon Shiraume od spoločnosti HOKIYAMA Cutlery sú vyrobené dvojvrstvovou technikou. Jadro z vysoko uhlíkovej ocele AUS8A obsahujúce prímes molybdénu a vanádu s tvrdosťou 60º na Rockwellovej stupnici je chránené vrstvou nehrdzavejúcej ocele SUS405, ktorá poskytuje tvrdej vysoko uhlíkovej oceli pružnosť a pôsobí ako tlmič nárazov a zároveň uľahčuje opätovné ostrenie. Aj keď je oceľ AUS8A v zložení identická s oceľou AUS8, líši sa od nej spôsobom tepelného spracovania. AUS8A sa ochladzuje pomalšie, čo znižuje jej tvrdosť, ale znižuje krehkosť a tendenciu praskať. Táto oceľ drží okraj o niečo kratšie, ale na druhej strane je oveľa jednoduchšie ju znova naostriť ako AUS8. Tradičný jednostranný výbrus čepele a jemné zakrivenie zadnej strany (potkany) zabraňujú prilepeniu rezaného materiálu.
Japonský nôž Deba bol vytvorený na krájanie a filetovanie rýb. Hrubá silná čepeľ uľahčuje strihanie rybích hláv a rezanie kostí. Predná časť noža dokonale oddeľuje mäso od kosti a získava dokonalé filé. Nôž Deba je tiež dobrou voľbou pre iné mäso. Nemali by ste sa však príliš zaoberať jeho hrúbkou. Nie je vhodný na rezanie väčších kostí a jeho použitie v úlohe sekáčika môže skončiť poškodením čepele.
- Dĺžka čepele: 165 mm
- Celková dĺžka: 300 mm
- Šírka čepele: 50 mm
- Hmotnosť: 275 g
- Oceľ AUS8A
- HRC 60 (+/-1)
- Počet vrstiev: 2
- Nehrdzavejúca
- Naostrené: jednostranne
- Rukoväť: drevo
- Spona: plast
- Umývať ručne
Drevená rukoväť v japonskom štýle zakončená plastovým švihadlom. Jednostranný výbrus a rukoväť sú prispôsobené pravákom.
Vyrobené v Japonsku
[2804378]