Nôž na šunku Wüsthof Gourmet 26 cm hollow edge X50CrMoV15 56 Hrc Solingen

Popis produktu

Wüsthof Gourmet W1025045526 - nôž na šunku/údeniny 26 cm, hollow edge, Solingen
Dlhá, úzka čepeľ na krájanie šunky, údenín a pečiva – Wüsthof Gourmet Roast Beef Slicer W1025045526 má čepeľ 26 cm (10 palcov) z ocele X50CrMoV15 (tvrdosť 56 HRC ) s hollow edge (protilepiace priehlbiny na čepení). Celková dĺžka: ~39 cm . Rukoväť POM je čierna, bez bolstera.
Séria Gourmet je línia Wüsthof vyrezaná laserom z oceľového plechu – ľahšia a výrazne lacnejšia ako kovaná Classic (56 HRC vs 58 HRC, bez bolstera). Pre domáce krájanie a podávanie pečiva – presné a dostatočné. Wüsthof (Solingen, Nemecko) – výrobca nožov od roku 1814.
📌 V skratke
- 26 cm slicer, hollow edge – dlhé čisté rezy šunky a pečienky bez lepenia
- X50CrMoV15 / 56 HRC, stamped – ľahký, ostrý, lacnejší ako kovaná Classic
- Wüsthof Gourmet (Solingen, Nemecko) – nôž nemeckej výroby od roku 1814
🔪 Silné stránky
- 🔹 Ostrie 26 cm s hollow edge – dlhé, antilepiace rezy – 26 cm (10") umožňuje krájať široké plátky v jednom pohybe bez pílenia; hollow edge (výklenky na oboch stranách čepele) vytvára vzduchové vankúšiky; plátky šunky a pečienky sa pri krájaní nelepia na čepeľ; hladký okraj reže bez trhania mäsových vlákien.
- 🔹 Profil slicera – úzka, pružná čepeľ na údeniny – úzka čepeľ znižuje odpor pri krájaní veľkých kusov; zaoblená špička bezpečná pri servírovaní na tanieri; pružnosť čepele uľahčuje krájanie pozdĺž kostí a chrupaviek; ideálna na šunku, roast beef, blokové údeniny, gravlaksu.
- 🔹 Oceľ X50CrMoV15 – štandard nemeckej gastronómie – chróm-molybdénová vanádiová legovaná oceľ (0,5% C, 15% Cr, prísady Mo+V); odolnosť voči korózii bez pravidelného olejovania; 56 HRC: ľahko sa ostrí keramikou alebo gastronomickou brúskou; tvrdosť 56 HRC je kompromisom medzi ostrosťou a odolnosťou voči trieskam.
- 🔹 Séria Gourmet – stamped, bez bolstera, ľahší formát – čepeľ vyrezaná laserom z plechu (stamped), nie jednobitovo kovaná; absencia bolstera = plná dĺžka čepele na ostrenie až po rukoväť; hmotnosť nižšia ako Classic – menšia únava pri dlhšom krájaní; línia Gourmet stojí výrazne menej ako línia Classic pri tej istej oceli a výrobcovi.
- 🔹 Čierna rukoväť POM – ergonómia a hygiena – POM (polyoxymetylén) – materiál odolný voči vlhkosti, umývačke riadu a čistiacim prostriedkom; žiadne prirodzené praskliny ako v dreve; povrch POM je protišmykový v mokrej ruke; čierna farba – klasická, neutrálna, nešpiní.
- 🔹 Wüsthof Solingen od roku 1814 — nožové dedičstvo Nemecka — viac ako 200 rokov výroby nožov v tom istom meste; Solingen = hlavné mesto európskych nožov (právne označenie „Made in Solingen“ vyžaduje 100 % výroby); Gourmet a Classic vyrobené v tom istom závode, z tej istej ocele.
🎯 Pre koho
- Krojí šunku, údeniny a pečenie doma. 26 cm umožňuje krájať celý blok šunky jedným pohybom; ťahové edge spôsobuje, že plátky padajú z čepele namiesto toho, aby sa prilepili; pre domácu krájačku je to výrazné zlepšenie kvality plátkov vs kratší nôž.
- Hľadá nôž Wüsthof za rozumnejšiu cenu. Gourmet dodáva oceľ X50CrMoV15 a solingenské prevedenie bez príplatku za bolster a kovanie; 56 HRC sa ostrí štandardnou kuchynskou brúskou – bez špecializovaných kameňov; pre domácu kuchyňu je rozdiel medzi 56 a 58 HRC minimálny pri správnej starostlivosti.
- Milovník vianočnej kuchyne a servírovania mäsa. Nôž na krájanie moriaka, péče, veľkonočnej šunky; dlhá čepeľ robí na stole dojem a uľahčuje presné krájanie; hollow edge = estetické, rovné plátky namiesto roztrhaných.
🛡 Starostlivosť a ostrenie
Oceľ X50CrMoV15 je odolná voči korózii – môžete ju umývať v umývačke riadu, hoci ručné umývanie a rýchle sušenie predlžujú životnosť okrajov. Nenechávajte mokrý nôž v umývadle. Po umytí utrite do sucha.
Ostrie 56 HRC: tvrdosť 56 HRC je mäkká na stupnici kuchynských nožov – ostríte bez špecializovaných kameňov; štandardná keramická brusný kameň vrecková alebo elektrická gastronomická stačí; uhol 14 – 20° (Wüsthof štandardne používa ~14° z PEtec v Classic – pre Gourmet je odporúčaný uhol 14 – 20°). Uchovávanie: na magnetickom páse alebo v drevenom bloku; vyhýbajte sa voľnej zásuvke (čepeľ naráža na iné príbory).
❓ Najčastejšie otázky
- Aký je rozdiel medzi Wüsthof Gourmet a Classic? Gourmet: laserom vyrezaná čepeľ z plechu (stamped), 56 HRC, bez bolstera, ľahšia, lacnejšia; Classic: jednobitovo kovaná čepeľ (forged), 58 HRC, plný bolster, ťažší, drahší; na domáce krájanie šunky a údenín je praktický rozdiel malý.
- Čo je hollow edge? Hollow edge (German: Kullenschliff) = pravidelné priehlbiny na oboch stranách čepele; pri krájaní vytvárajú vzduchové vankúšiky medzi náplasťou a kovom; efekt: náplasti sa nelepia na čepeľ a samovoľne klesajú.
- Je možné umývať v