Sada 2 nožov Satake Magoroku Saku HG8611W šéf 21 cm santoku 17 cm Mo-V

Popis produktu

Satake Magoroku Saku HG8611W – japonská sada 2 kuchynských nožov: šéfkuchára 21 cm a santoku 17 cm z molybdén-vanádiovej ocele
Klasický japonský štartovací set z radu Magoroku Saku značky Satake - HG8611W . 2 nože : šéfkuchár (gyuto) 21 cm a santoku 17 cm . Klingy vyrobené z molybdén-vanádiovej (Mo-V) ocele kalenej na 56-58 HRC . Klingy kované kladivom (hammered) – charakteristické priehlbiny znižujú prilepenie výrobkov.
Rukoväte typu wa z dreva magnolii s plastovým krúžkom – ľahké, odolné voči vlhkosti, pevné uchopenie. Klingy obojstranne brúsené pre pravákov aj ľavákov. Vyrobené v Seki (prefektúra Gifu), Japonsko. Stredná trieda japonských kuchynských nožov v štartovacej súprave.
Silné stránky Magoroku Saku HG8611W
- ✅ 2 nože pokrývajúce väčšinu úloh – šéfa 21 cm (gyuto) na mäso, ryby a zeleninu a santoku 17 cm na presné krájanie zeleniny
- ✅ Molybdénová vanádiová oceľ (Mo-V) – japonská nehrdzavejúca oceľ s prídavkom molybdénu a vanádu; dobrá retencia hrán a odolnosť voči hrdzi
- ✅ Tvrdosť 56-58 HRC – kompromis držania čepele a jednoduchosť ostrenia; priateľská pre začiatočníkov
- ✅ Kované klince (hammered) – charakteristické priehlbiny tvoria vzduchové vankúše; plátky uhorky, zemiakov a cukety sa odlepujú rýchlejšie
- ✅ Profil gyuto (šéf 21 cm) – japonský ekvivalent európskeho chefa; na mäso, ryby, zeleninu pohybom kolísky
- ✅ Profil santoku (17 cm) – japonský univerzálny s plochou základňou; krájanie zeleniny vertikálnym pohybom (push cut)
- ✅ Váha-rukoväť z magnólie – klasická japonská rukoväť z ľahkého dreva s polymérovým krúžkom; tradičný úchop
- ✅ Vyrobené v Seki, Japonsko – jedno z hlavných centier japonského nožnicového priemyslu
Pre koho je Magoroku Saku HG8611W určený
- Vstupuje do sveta japonských nožov. Magoroku Saku je prístupný štart: japonská Mo-V oceľ, kované čepele, wa-rukoväť; učí japonskú techniku.
- Nová kuchyňa, štartovacia základňa. Šéf 21 cm a santoku 17 cm pokrývajú väčšinu úloh; dva nože namiesto celého bloku.
- Vášnivý japonský kuchár. Hammered finish (kladivo) je klasická japonská estetika; santoku učí vertikálny pohyb, gyuto – pohyb kolísky.
Konštrukcia súpravy
Klingy z nehrdzavejúcej molybdén-vanádiovej (Mo-V) ocele , kalené na 56-58 HRC . Okraje sú obojstranne brúsené . Nôž šéfa (gyuto) : dĺžka čepele 21,3 cm, šírka 4,6 cm, hrúbka 1,6 mm, hmotnosť cca. 115 g. Santoku : dĺžka čepele 17,0 cm, šírka 4,5 cm, hrúbka 1,5 mm, hmotnosť cca. 103 g. Povrchy čepele kované kladivom (hammered) . Rukoväte wa z dreva magnolii s plastovým krúžkom (traditional clip-on). Vyrobené v Seki, Japonsko.
Zloženie súpravy
- Nôž šéfkuchára (gyuto) 21 cm - na mäso, ryby, zeleninu, pohyb kolísky
- Nôž santoku 17 cm – na presné krájanie zeleniny, vertikálnym pohybom (push cut)
- Obe čepele: oceľ Mo-V 56-58 HRC, kované (hammered), rukoväť z magnólie
Hammered finish (kladivo) – čo dáva
Hammered finish (tsuchime) je klasická japonská technika dokončovania čepele. Kulovité priehlbiny na povrchu čepele pôsobia ako vzduchové vankúšiky : keď nakrájate uhorku, zemiaky alebo cuketu, náplasť sa na čepeľ nelepí tak pevne ako na hladký povrch. Náplasti po rezaní ľahšie padajú z noža, je potrebné ich menej triasť. Okrem toho priehlbiny vytvárajú charakteristickú estetiku nadväzujúcu na tradíciu japonského kovania.
Špecifikácia
- Výrobca: Satake (Seki, Japonsko)
- Linia: Magoroku Saku
- Kód výrobcu: HG8611W
- EAN: 4956617600682
- Sada: nôž šéfa (gyuto) 21 cm + santoku 17 cm
- Oceľ čepele: molybdénová-vanádiová (Mo-V) nehrdzavejúca
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Okraj: obojstranne brúsený
- Povrchová úprava: hammered (kované kladivom)
- Šéf - klinga: 21,3 cm × 4,6 cm × 1,6 mm, hmotnosť 115 g
- Santoku - klinga: 17,0 cm × 4,5 cm × 1,5 mm, hmotnosť 103 g
- Rukoväť: váza z dreva magnólie, polymérový krúžok
- Krajina výroby: Japonsko (Seki, prefektúra Gifu)