Diamantová oceľ Victorinox 7.8323 oválna 26 cm pre tvrdé ocele

Popis produktu

Victorinox 7.8323 - oválna diamantová oceľ s pracovnou časťou 26 cm
Obyčajná hladká oceľ len vyrovnáva ohnutý okraj a pri oceli nad 60 HRC jej účinnosť výrazne klesá. Kryt z diamantových kryštálikov je tvrdší ako každá nožná oceľ, takže materiál odstraňuje aj z japonských nožov.
Pracovná časť má 26 cm a prierez je oválny , nie okrúhly – plocha styku s čepeľou je preto väčšia, čo uľahčuje zasiahnutie uhla aj menej zručnej ruky.
📌 V skratke
- Oceľ s diamantovým povlakom, pracovná časť 26 cm, oválny prierez
- Poradí si s tvrdými oceľami od 60 HRC smerom nahor
- Plastová rukoväť s chráničom prstov a krúžkom na zavesenie
💪 Silné stránky
- 🔹 Povlak z diamantových kryštálikov – tvrdší ako oceľ noža, takže zbiera materiál a nielen vyrovnáva ohnutý okraj
- 🔹 Oválny prierez namiesto okrúhleho – širšia kontaktná plocha, vďaka ktorej je ľahšie udržať stály uhol počas celého ťahu
- 🔹 Pracovná časť 26 cm – zvládne nôž šéfkuchára s čepeľou 20 cm jedným pohybom, bez prekladania
- 🔹 Funguje na oceliach od 60 HRC – výrobca priamo označuje tento rozsah tvrdosti ako určenie tejto ocele
- 🔹 Ochrana prstov pri rukoväti – dlaň neskĺzne na pracovnú časť pri rýchlom pohybe
- 🔹 Krúžok na zavesenie – oceľ visí na relingu vedľa nožov a neleží v zásuvke a otiera sa o povlak o príbory
🎯 Pre koho
- Majiteľ japonských nožov. Pri oceliach nad 60 HRC poskytuje klasická hladká oceľ čoraz menej – je potrebný tvrdší materiál ako samotná čepeľ.
- Kuchár v profesionálnej kuchyni Krátke pretiahnutie medzi jedným a druhým pokrmom udržuje nôž vo forme počas celej zmeny bez vyťahovania kameňa.
- Osoba s plným blokom nožov. Jedna oceľka podporuje celý komplet, od noža na lúpanie až po nôž na chlieb.
🔧 Konštrukcia
Pracovná časť má dĺžku 26 cm a oválny prierez. Jej povrch pokrývajú drobné kolík s kryštálikom diamantu osadené na oceľovom jadre. Rukoväť je vyrobená z plastu a vybavená ochranou prstov oddeľujúcou dlaň od pracovnej časti a krúžokom na zavesenie na konci. Výrobca uvádza, že oceľ je vhodná aj na zúbkované čepele.
🛡 Ako pracovať s diamantovou oceľou
Diamantová oceľ funguje inak ako hladká: tá druhá len narovná ohnutý okraj, tá odstráni materiál. Preto pracujte ľahko a krátko – niekoľko ťahov na stranu stačí. Prebytok skracuje životnosť čepele rýchlejšie, ako sa zdá.
Nasaďte oceľ na dosku, čepeľ priložte k päte pod uhlom podobným továrenskému a plynule ju pretiahnite nadol, až po špičku čepele. Opakujte z druhej strany. Po práci utrite pracovnú časť – medzi kryštálikmi sa zhromažďujú piliny, ktoré časom znižujú účinnosť.
❓ Najčastejšie otázky
Čo sa líši od bežnej hladkej ocele? Hladká oceľ vyrovnáva ohnutý okraj a neodstraňuje materiál. Diamantová ho odstráni, takže funguje aj vtedy, keď je čepeľ už reálne otupená a nie len ohnutá.
Je vhodný na japonské nože? Áno, výrobca neustále uvádza tvrdosť 60 HRC a vyššiu ako určenie tohto modelu.
Je dĺžka celého nástroja 26 cm? Nie, je to dĺžka samotnej pracovnej časti. Spolu s rukoväťou je oceľ výrazne dlhšia.
Poradí si s zúbkovaným ostrím? Výrobca uvádza, že oceľ podporuje rovné aj zúbkované hrany.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Victorinox
- Kód výrobcu: 7.8323
- EAN: 7611160705044
- Typ: diamantová oceľ
- Dĺžka pracovnej časti: 26 cm
- Prierez: oválny
- Pracovná plocha: povlak z diamantových kryštálikov
- Rukoväť: plast s chráničom prstov
- Zavesenie: krúžok na konci rukoväte
- Určenie: pevné, tvrdé, od 60 HRC; tiež zúbkované čepele
- Značka: Victorinox, Ibach (Švajčiarsko)