Nôž na sushi sashimi Satake Shirogami 2 Pro yanagiba 24 cm

Popis produktu

Satake Shirogami 2 PRO yanagiba 24 cm – profesionálny nôž na sashimi z uhlíkovej ocele
Profesionálny japonský nôž yanagiba Satake z radu Shirogami 2 PRO , s dlhým 24 cm a pevnou čepeľou na krájanie čerstvej ryby na sashimi a sushi. Sú vyrobené z bielej uhlíkovej ocele Shirogami #2 s tvrdosťou 61-62 HRC – britvovo brúsi ostrý okraj a jedným ťahom rozreže rybu na takmer priehľadné plátky.
Je to nôž pre osobu, ktorá vie, ako sa starať o uhlíkovú oceľ: jednostranný výbrus poskytuje hladké, lesklé rezanie a rukoväť z dreva magnólie je ľahká a vyvážená. Uhlíková oceľ je reaktívna – časom získava patinu a vyžaduje vysúšanie, ale namiesto toho poskytuje ostrosť, akú nedosiahne bežná nerezová oceľ. Výroba v Seki v Japonsku.
💪 Silné stránky
- ✅ Uhlíková oceľ Shirogami #2 – má mimoriadne ostrý okraj a je ľahké ju obnoviť na vodnom kameni
- ✅ Tvrdosť 61-62 HRC – tvrdá čepeľ dlho drží ostrosť pri krájaní jemnej ryby
- ✅ Dlhá čepeľ 24 cm – filé nakrájate jedným plynulým ťahom, náplasť je hladká po celej dĺžke
- ✅ Jednostranný výbrus – tradičná geometria yanagiba poskytuje tenké, zrkadlové plátky sashimi
- ✅ Pevný chrbát 3,7 mm – klinga vedie bezpečne, bez ohybov pri presnom rezaní
- ✅ Rukoväť z dreva magnólie – ľahká, v tradičnom japonskom štýle, dobre vyvážená
- ✅ Výroba v Seki – japonské mesto známe kovaním kuchynských nožov
🎯 Pre koho
- Kuchár sushi a sashimi. Dlhým jednostranným ostrím oddelíte tenké plátky tuniaka a lososa jedným ťahom bez trhania mäsa.
- Pokročilý domáci nadšenec. Ak si naostríte nože na kameňoch a dokážete sa postarať o uhlíkovú oceľ, oceníte ostrosť, akú vám neposkytne nerezová oceľ.
- Zberateľ japonských nožov. Shirogami #2 a tradičný jednostranný výbrus sú klasikou, ktorá s patinou získava charakter.
🔨 Konštrukcia
Dlhá, úzka čepeľ 24 cm so šírkou 3,0 cm a hrubým chrbtom 3,7 mm s jednostranným výbrusom v tradičnom yanagibovom usporiadaní. Klinga je vyrobená z bielej uhlíkovej ocele Shirogami #2 kalenej na 61-62 HRC – tvrdej a jemnozrnnej, čo sa premieta do veľmi ostrého a odolného okraja. Rukoväť z dreva magnólie s plastovým krúžkom je ľahká a osadená v štýle wa (japonský). Celková dĺžka 37,5 cm , hmotnosť približne 158 g . Nôž sa vyrába v japonskom meste Seki.
⚙ Uhlíková oceľ – starostlivosť
Shirogami #2 je reaktívna uhlíková oceľ , nie nehrdzavejúca – preto po každom použití okamžite utrite čepeľ do sucha a pred dlhším skladovaním ju jemne natrite olejom (napr. kaméliový). Umývajte iba ručne , nikdy v umývačke riadu a nenechávajte nôž mokrý ani v kontakte s kyslými zložkami. Postupom času oceľ získava patinu – sivomodrý povlak, ktorý je prírodný a navyše chráni čepeľ. Dobre udržiavaný nôž sa vám odvďačí ostrosťou po celé roky.
🔪 Ako krájať yanagiba nožom
Yanagiba sa reže jedným dlhým ťahom k sebe - priložíte pätu čepele k rybe a ťaháte nôž cez celé filé až po špičku, bez pílenia a bez pritlačenia nadol. Jednostranný výbrus spôsobuje, že náplasť odchádza hladko a lesklo. Nôž je pravý – ľaváci potrebujú zrkadlovú verziu. Tvrdá uhlíková oceľ sa používa na ryby a mäkké zložky: nepoužívajte ju na kosti, mrazené potraviny, tvrdú zeleninu ani na podkopávanie – pri takomto zaťažení sa môže krehká hrana roztrhať.
📋 Špecifikácia
- Značka: Satake
- Linia: Shirogami #2 PRO
- Typ: nôž yanagiba (na sashimi a sushi)
- Kód výrobcu: 803-007
- EAN: 4956617803007
- Dĺžka čepele: 24 cm
- Šírka čepele: 3,0 cm
- Hrúbka chrbta: 3,7 mm
- Celková dĺžka: 37,5 cm
- Hmotnosť: cca. 158 g
- Oceľ: Shirogami #2 (biela uhlíková oceľ, nie nehrdzavejúca - reaktívna, náchylná na hrdzu)
- Tvrdosť: 61-62 HRC
- Brús: jednostranný, pravák
- Rukoväť: drevo magnólie, plastový krúžok (štýl va)
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)