Nôž šéfkuchára Global G-16 24 cm Cromova 18 Yoshikin Niigata Japonsko

Popis produktu

Global G-16 – japonský kuchársky nôž 24 cm Cromova 18
Japonský nož šéfkuchára (chef knife / gyuto) značky Global , model G-16 . Čepeľ 24 cm , široká a tuhá, vyrobená z ocele Cromova 18 - autorskej nerezovej ocele Yoshikin. Jednodielna oceľová konštrukcia od špičky po koniec rukoväte – klasický rozpoznateľný dizajn Global navrhnutý komínom Yamadou v roku 1985.
Kalenie s procesom ice tempering (sub-nula) až do HRC 56-58 . Profil typu chef s ľahkým bruškom – na sekanie pohybom kolísky a push-cut. Výrobca: Yoshikin z Niigata v Japonsku. Charakteristická rukoväť s čiernymi dimples (bodkami) – poznávací znak Global, vyváženie ťažiska cez výplň pieskom.
💪 Silné stránky
- ✅ Croomova oceľ 18 – autorská zliatina Yoshikin s chrómom (18%), molybdénom a vanádom; vyvinutá výhradne pre Global
- ✅ Ostrie 24 cm – veľký chef knife pre profesionálnu kuchyňu a náročné domáce použitie; plná šírka dosky 40 cm v jednom pohybe
- ✅ Jednodielna konštrukcia – celý nôž z nehrdzavejúcej ocele, žiadne spoje medzi čepeľou a rukoväťou; hygiena na úrovni hospital-grade
- ✅ Ice tempering (sub-nula) – kalenie pri nízkych teplotách, jednotná martenzitická štruktúra; lepšie udržiavanie okrajov
- ✅ HRC 56-58 – oveľa vyššie ako európska klasika (52-56); tenšie hrany, dlhšia ostrosť
- ✅ Charakteristické dimples – čierne bodky na rukoväti; poznávací znak Global, vyváženosť a protišmykovosť
- ✅ Niigata / Japonsko – nožová prefektúra z radu Tsubame-Sanjo; štandard japonskej kuchynskej nehrdzavejúcej ocele
🎯 Pre koho je Global G-16
- Požadujúci domáci kuchár. 24 cm chef je veľký nôž – hodí sa pod celú šírku dosky 40 cm. Škrabanie cibule, plátkovanie paradajok, krájanie surového mäsa jedným pohybom. Pre ľudí, ktorí varia každý deň a vyžadujú dlhú životnosť okrajov.
- Profesionálny kuchár / šéfkuchár Global je japonský štandard v západných reštauráciách. 24 cm je klasická veľkosť pracovného pásu v reštaurácii strednej triedy. Jednodielna konštrukcia znáša umývacie cykly, nehrozí riziko prasknutia rukoväte.
- Passionát japonských nožov s klasickou estetikou. Global je ikonou dizajnu japonského noža – oceľová rukoväť s dimples, vyváženie cez piesok, jednotná nerezová oceľ. Charakteristický vzhľad rozpoznateľný vo svete.
⚙ Konštrukcia
Nôž je jednodielny , celý vyrobený z nehrdzavejúcej ocele – od špičky čepele cez telo až po koniec rukoväte. Čepeľ z ocele Cromova 18 (autorská oceľ Yoshikin): 18% Cr, 1% Mo, 1% V, 0,8% C. Kalenie s ice tempering (sub-zero treatment) na tvrdosť HRC 56-58 . Dĺžka čepele 240 mm , profil chef knife / gyuto : široké s bruškom, ostré zakončenie. hladký okraj (plain edge), obojstranné brúsenie približne 15° na stranu. Prázdna oceľová rukoväť v strede s charakteristickými čiernymi bodkami (dimples) – poskytuje rovnováhu ťažiska a protišmykovosť. Vyrobené v Niigata (Japonsko) spoločnosťou Yoshikin.
⚖ Global G-16 vs G-2 vs G-46
Global má niekoľko veľkostí chef knives. G-2 – klasický 20 cm chef, najpopulárnejší v domácej kuchyni, univerzálna rovnováha. G-16 (táto ponuka) – 24 cm, dlhší chef, pre väčšiu dosku a väčšiu prácu. G-46 – 18 cm santoku, menšia alternatíva. G-16 si vyberte, keď varíte pre väčšiu rodinu alebo v gastronómii – dĺžka umožňuje plynulé pohyby bez „behania“ po doske. Pre domácu 2-miestnu kuchyňu stačí G-2; pre 4-6-miestnu kuchyňu poskytuje G-16 väčší komfort.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Yoshikin (Niigata, Japonsko)
- Značka: Global
- Linia: Classic
- Kód výrobcu: G-16
- EAN: 4943691816443
- Typ: nôž šéfkuchára (chef knife / gyuto)
- Materiál: nerezová oceľ Cromova 18
- Zloženie ocele: 18% Cr, 1% Mo, 1% V, 0,8% C
- Tvrdosť: HRC 56-58
- Tvrdenie: ice tempering (sub-zero treatment)
- Dĺžka čepele: 240 mm (24 cm)
- Profil: Chef knife / gyuto (s bruškom)
- Rezací okraj: hladký (plain edge)
- Konštrukcia: jednodielna, celá z nehrdzavejúcej ocele
- Rukoväť: oceľová s dimples (čiernymi protišmykovými bodkami)
- Krajina výroby: Japonsko (Niigata)
- Použitie: univerzálny kuchynský nôž – zelenina, mäso, ryby, bylinky