Nôž Masahiro Mv-h Boning 160 mm [14971]

Popis produktu

Nôž Masahiro MV-H Boning 160 mm [14971]
Masahiro MV-H Boning s dĺžkou čepele 160 mm je nôž určený na uvoľňovanie s charakteristickým veľmi úzkym ostrím s okrúhlym zakončením, navrhnutým tak, aby bolo možné s ním ľahko manévrovať okolo kostí, medzi kĺbmi a medzi šľachami a chrupavkami surového mäsa. Tieto vlastnosti robia nôž na uvoľňovanie nevyhnutným pre vykonávanie tohto typu činností v každej kuchyni, čo je výhodnejšie ako nákup uvoľneného mäsa. Na uvoľňovanie hydiny a rýb je vhodnejší nôž s pružným ostrím (flexible), zatiaľ čo na červené mäso je vhodnejší nôž s tuhším ostrím. Nôž na uvoľnenie v prípade potreby, najmä ten s pružným ostrím, možno použiť aj na filetovanie.
Séria MV-H bola navrhnutá a vyrobená pre európskych a amerických odberateľov, ktorí používajú nože trochu iným spôsobom ako v Japonsku. Okrem rezania sa nože na západe používajú aj na sekanie. Vzhľadom na používanie tejto techniky sú čepele nožov série MV-H o niečo hrubšie a odolnejšie pri ťažších prácach.
Nože z tejto línie boli vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádiovej, vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej ocele nazývanej MBS-26, ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro povýšili na úroveň mimoriadnej ostrosti.
Hygienická rukoväť s antibakteriálnymi vlastnosťami je vyrobená z materiálu nazývaného polyacetal (POM), ktorý sa vyznačuje výnimočnou trvanlivosťou. Úchyt bol zaistený tromi dokonale vloženými nitmi a medzi ním a čepeľou bola použitá dodatočná kovová výstuž.
Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20. Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35 % v porovnaní so symetrickým ostrím, ktoré má tenšiu reznú hranu, a preto je oveľa ostrejšie.
Typ ocele: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukoväte: POM (polyacetal)Spôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20Rozmery:
Celková dĺžka (A): 291 mmDĺžka čepele (B): 165 mmŠírka (C): 26 mmHrúbka (D): 2.0 mmHmotnosť: 115 g
Užitočné informácie:
Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame používať ich s náležitou opatrnosťou. Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). Nepoužívajte nože na iné účely ako na spożywcze.Do na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krojenia.Nie je potrebné umývať nože v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú okraj tnącą.Myj nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie naczyń.Po pri umytí utrite nôž do sucha.