Suncraft Senzo Classic SZ-04 santoku 167 mm VG-10 damascus Japonsko

Popis produktu

Suncraft Senzo Classic SZ-04 — santoku 167 mm, jadro VG-10 v 33 damaškových vrstvách
Japonský nôž santoku z radu Senzo Classic od firmy Suncraft. Čepeľ s dĺžkou 167 mm sa skladá z 33 vrstiev nehrdzavejúcej ocele s jadrom z legendárnej VG-10 – japonskej ocele známej z prémiových nožov. Charakteristický damaškový vzor na kline nie je len estetikou: vrstvy s rôznou tvrdosťou vytvárajú prirodzené mikro-štrbiny obmedzujúce priľnutie nakrájaného jedla.
Tvrdosť čepele približne 60 HRC , rukoväť z čierneho Pakkawoodu v klasickom japonskom osemuholníkovom profile (WA-handle). Celková hmotnosť 200 g , celková dĺžka 305 mm. Výroba v Japonsku .
💪 Silné stránky
- ✅ Jadro VG-10 — japonská nerezová oceľ oceňovaná pre svoje držanie čepele a odolnosť voči korózii; štandard v japonských nožoch strednej a vysokej triedy
- ✅ 33 vrstiev damascus — laminovaná konštrukcia: tvrdé jadro vo vnútri, mäkká oceľová vrstva na vonkajšej strane; nôž je tvrdý v čepeli, ale pružný v chrbte
- ✅ HRC cca 60 – vyššia tvrdosť ako u európskych nožov (Wüsthof, Zwilling typicky 56-58 HRC); dlhšie drží ostrosť, vyžaduje jemnejšie ostrenie
- ✅ Octagonal Pakkawood handle (WA) — japonský štýl rukoväte: osemuholníková, drevená, ľahká; umožňuje presné uchopenie pinch gripu charakteristického pre japonských kuchárov
- ✅ Vyrobené v Japonsku — Suncraft je spoločnosť z prefektúry Gifu (región Seki, japonská Solingen); rovnaká tradícia kováčstva od štrnásteho storočia
👤 Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý chce „skutočný“ japonský nôž. Po rokoch s európskymi nožmi chce zákazník vidieť, aký ostrý môže byť nôž santoku s VG-10. Prvá skúška – paradajka, tenké plátky; zákazník okamžite pocíti rozdiel.
- Vášnivý ázijský kuchár Profil santoku je japonským ekvivalentom európskeho šéfovho noža – univerzálny: zelenina, ovocie, ryby, kúsky mäsa bez kostí. Octagonal handle je autentickým ťahom japonskej školy.
- Osoba, ktorá dáva darček amatérskemu kuchárovi. Vzor damascus na kline vyzerá veľkolepo; balenie Suncraft je typicky japonské. Darček, ktorý si zapamätáme.
🔧 Konštrukcia
Laminovaná klina z 33 vrstiev nehrdzavejúcej ocele – centrálne jadro z VG-10 (japonská prémiová oceľ, cca. 1% uhlíka + chróm, molybdén, vanád, kobalt) medzi dvoma skupinami po 16 vrstiev mäkkej ocele. Kalenie do cca 60 HRC v oblasti čepele. Povrch trávený kyselinou odhaľuje charakteristický vlnitý vzor damascus. Rukoväť z Pakkawoodu (drevo laminované živicou) v osemuholníkovom profile, klasická pre nože WA – bez bolstera typického pre západné nože, ľahšia, uprednostňuje presný úchop.
⚖ Senzo Classic SZ-04 vs. iné santoku
- Senzo Classic SZ-04 (VG-10, 33 vrstiev, 60 HRC, Pakkawood): stredná a vysoká trieda, dekoratívny damascus, japonská geometria
- Victorinox Fibrox Santoku 5.2523.17 (X50CrMoV15, ~56 HRC, plast): profesionálna/gastronomická trieda, jedna oceľ, dishwasher safe; lacnejšia, jednoduchšia
- Wüsthof Classic Santoku (X50CrMoV15, ~58 HRC, POM): nemecká prémiová trieda, kovaná, ťažšia, európska geometria
Senzo Classic je voľbou pre osobu, ktorá chce autenticky japonský nôž s VG-10 , ale bez toho, aby sa dostala do top poličky (nad ktorou začínajú Shun Premier, Miyabi Birchwood).
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft (Japonsko)
- Línia: Senzo Classic
- Model: Santoku SZ-04
- Kód výrobcu: SZ-04
- EAN: 4971884052811
- Dĺžka čepele: 167 mm
- Celková dĺžka: 305 mm
- Hmotnosť: 200 g
- Profil: santoku (japonský)
- Jadro čepele: VG-10
- Konštrukcia: Damascus, 33 vrstiev
- Tvrdosť: cca. 60 HRC
- Materiál rukoväte: Pakkawood (čierny)
- Profil rukoväte: osemuholníková (WA-handle)
- Pôvod: Japonsko