Nôž santoku Suncraft Senzo Universal FT-01 16,5 cm VG-10 damascen Japan

Popis produktu

Suncraft Senzo Universal FT-01 — japonský santoku 165 mm na jadre VG-10 s 33-vrstvovou damašskou čepeľou
Nôž santoku z radu Suncraft Senzo Universal – japonská oceľ v európskom prevedení. Jadro VG-10 (60 HRC) je pokryté vrstvami ocele, ktoré tvoria 33 vrstiev damascénu (16+1+16) s charakteristickým vlnitým vzorom. Čepeľ 165 mm, celková dĺžka 295 mm, hmotnosť 170 g .
Suncraft je japonský výrobca z prefektúry Gifu. Línia Senzo Universal spája japonskú oceľ s západnou rukoväťou yo z hnedého pakkawoodu – pre kuchára, ktorý oceňuje japonskú ostrosť, ale uprednostňuje známu geometriu európskeho drieku. Profil santoku s plochou reznou hranou a vertikálnym pohybom push-cut.
💪 Silné stránky Suncraft Senzo Universal FT-01
- ✅ Jadro VG-10 — japonská nerezová oceľ, 60 HRC, dlhá retencia okrajov
- ✅ 33 vrstiev damascénu – jadro plus 16 vrstiev na každej strane, charakteristický vzor
- ✅ Profil santoku 165 mm — plochý okraj, vertikálny pohyb, manévrovateľná dĺžka pre väčšinu úloh
- ✅ Rukoväť yo (western) z hnedého pakkawoodu – známa európska geometria, odolná voči vlhkosti
- ✅ Pakkawood – vrstvené lisované drevo s živicou, trvanlivejšie ako prírodné drevo
- ✅ Vyrobené v Japonsku — Suncraft, prefektúra Gifu, región s nožovou tradíciou
👤 Pre koho je určený Suncraft Senzo Universal FT-01
Kuchár po európskom chefovi, ktorý chce vstúpiť do japonských čepelí. Senzo Universal je správnym prechodom – japonská oceľ VG-10 poskytuje oveľa dlhšiu retenciu hrán ako X50CrMoV15, ale yo-handle (západná rukoväť) z pakkawoodu si zachováva známy úchop. 165 mm je manévrovateľná dĺžka – kratšia ako chef 210 mm, dlhšia ako petty 150 mm.
Domáci kuchár, vášnivý estetik. Damaškový vzor viditeľný pri svetle – 33 vrstiev s vlnitým vzorom okolo svetlého jadra VG-10. Hnedý pakkawood sa hodí do rustikálnych i moderných kuchýň zároveň. Santoku na zeleninu, mäso bez kostí, ryby bez kostí.
Profesionálna gastronómia v strednom segmente 60 HRC vydrží ostré oveľa dlhšie ako nemecké 56 HRC, ostrenie na vodnom kameni stačí raz za niekoľko týždňov. Pakkawood znáša každodenné umývanie, hoci Suncraft odporúča ručné umývanie s cieľom zachovať damaškový vzor.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ: 3-vrstvová kompozitná konštrukcia s jadrom z ocele VG-10 (japonská nerezová oceľ s obsahom kobaltu, 1,0% uhlíka, chrómu, molybdénu, vanádu — 60 HRC ), obložená z oboch strán nízkouhlíkovými oceľami tvoriacimi 33 vrstiev damascénskej ocele (16+1+16). Dĺžka 165 mm , profil santoku s rovnou reznou hranou a miernym sklonom chrbta k špičke. Dvojitý výbrus (double bevel). Rukoväť yo (západný štýl) z hnedého pakkawoodu — vrstvené lisované drevo so živicou, odolné voči vlhkosti a deformáciám. Uchytenie po celej dĺžke čepele (full-tang), s lešteným prechodom pri čepeli. Celková dĺžka 295 mm , hmotnosť 170 g . Výroba Suncraft, prefektúra Gifu, Japonsko.
⚖ Porovnanie s inými líniami Suncraft Senzo
Suncraft vyrába rodinu Senzo v niekoľkých variantoch. Senzo Universal FT-01 — jadro VG-10, 33 vrstiev damascénu, yo-handle pakkawood (ako tento model). Senzo Classic – rovnaký VG-10, ale vo wa-hande (tradičná japonská rukoväť z magnóliového dreva). Senzo Professional SG2 – jadro SG2 (práškové, 63-64 HRC, dlhšia retencia), 33 vrstiev. Senzo Black – kované z kladiva (kurouchi finish), lacnejšia verzia. Výber: Universal = japonská oceľ v západnom ráme, Classic = japonská estetika, Professional = najvyššia retencia okrajov.
🛠 Čo dokáže – profil santoku
- Kostovanie zeleniny — cibuľa, mrkva, paprika — vertikálny pohyb push-cut, plochý okraj
- Sekanie byliniek a cesnaku – kontrola koncovky, rýchla práca
- Vykostené krájanie mäsa — filé, sviečkovica, bravčové mäso na plátky
- Plastrovanie ovocia a syrov – geometria 15° poskytuje hladké povrchy
- Rezanie rýb bez kostí – losos, dorada, makrela na filé
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft, prefektúra Gifu, Japonsko
- Línia: Senzo Universal
- Model: Santoku 165 mm
- Kód výrobcu: FT-01
- EAN: 4971884051012
- Profil: santoku profile (plochý okraj, vertikálny pohyb)
- Dĺžka čepele: 165 mm
- Celková dĺžka: 295 mm
- Oceľ: jadro VG-10 (60 HRC); 32 vrstiev nízkouhlíkovej ocele; spolu 33 vrstiev damašku
- Brús: dvojitý (double bevel)
- Rukoväť: hnedý pakkawood, yo-handle (western), full-tang
- Hmotnosť: 170 g
- Krajina výroby: Japonsko (Gifu)