Kanetsune 940 VG-1 Nôž Nakiri 16,5 cm

Popis produktu

Kanetsune 940 VG-1 Nôž Nakiri 16,5 cm
Kanetsune seki
Kanetsune 940 VG-1 Nôž Nakiri 16,5 cm
Špecializovaný japonský nôž určený na rezanie byliniek a zeleniny. Vďaka obdĺžnikovej kline môžete nakrájané ingrediencie rýchlo preniesť do šalátovej misy alebo na panvicu. Skúsený kuchár dokáže pomocou tenkého nožu Nakiri získať ozdobné, priesvitné plátky (metóda katsura-muki). Jednoduchá rezná hrana slúži na krájanie vo zvislej línii a umožňuje použitie mnohých rôznych techník, ako sú julienne alebo chiffonade.
Technické údaje:
Ostrie - jadro nerezová oceľ VG-1 kované oceľou SUS410
Rukoväť - drevo pakka
Tvrdosť - 59-60 HRC
Celková dĺžka - 29,0 cm
Dĺžka čepele – 16,5 cm
Šírka čepele - 4,7 cm
Hrúbka čepele - 1,6 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický výbrus
Hmotnosť - ok. 172 g
Oceľ VG-1 je vysoko kvalitná japonská oceľ na výrobu nožov, ktorá bola vytvorená spoločnosťou Takefu Special Steel. Je to nerezová oceľ a jej chemické zloženie obsahuje uhlík, chróm, mangán, molybdén a vanád, čo jej zabezpečuje výnimočnú tvrdosť a odolnosť voči korózii.
Vyznačuje sa tvrdosťou na úrovni 58-60 HRC (tvrdosť Rockwella C), čo znamená, že je veľmi odolná voči opotrebovaniu a mechanickému poškodeniu. Je to tiež jedna z najsilnejších nehrdzavejúcich ocelí na výrobu nožov, čo z nej robí obľúbený výber medzi kuchármi a milovníkmi nožov.
Je relatívne ľahko spracovateľná a má dobrú schopnosť ostrenia, čo umožňuje výrobu nožov s veľmi ostrou reznou hranou. Táto oceľ má tiež výnimočnú odolnosť voči hrdzi a korózii , vďaka čomu sú nože vyrobené z tejto ocele ľahko udržiavateľné a dlho si zachovávajú svoju kvalitu.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0,95-1,05%
Chróm: 13-15%
Molybdén: 0,2-0,4%
Vanád: 0,25-0,35%
Meď: < 0,25%
Nikel: < 0,25%
Mangán: < 0,50%
Fosfor: < 0,30%
Silikát: < 0,50%
Síra: < 0,03%
- Kód výrobcu: KC-946