Sekáčik Masahiro Chopper Bwh 14093 18 cm MBS-26 780 g

Popis produktu

Masahiro Chopper BWH 14093 - ťažký sekáčik 18,5 cm, 780 g, na sekanie mäsa s kĺbmi a kosťami hydiny
Profesionálny sekáčik 185 mm japonskej značky Masahiro z radu BWH. Ťažká, hrubá čepeľ s výškou 123 mm a hrúbkou 4 mm , vyrobená z ocele MBS-26 (molybdenum-vanadium stainless), navrhnutá na rozdelenie mäsa s drobnými kosťami: hydinou, králikom, kúskami bravčového mäsa s kĺbmi.
Tvrdosť 58-59 HRC , hmotnosť 780 g – zotrvačnosť čepele robí väčšinu práce, vy len riadite čepeľ. Výroba v Seki , japonskom hlavnom meste nožov. Klinga z čiernej antireflexnej vrstvy, rukoväť z laminovaného dreva.
Silné stránky
- Klinga s hrúbkou 4 mm je oveľa hrubšia ako typický chef knife (2,5-3 mm) alebo japonský nakiri (1,8 mm). Prenáša silu nárazu bez vibrácií a bez rizika rozdrvenia okrajov
- Nerezová oceľ MBS-26, 58-59 HRC - molybdén plus vanád plus 13-14% chrómu; odolnosť voči korózii bez kompromisov v retencii ostrenia. Odpúšťajúca, ľahko naostriteľná v domácich podmienkach
- Výška čepele 123 mm – slúži tiež ako „doska“ na prenášanie nakrájanej zeleniny z dosky do hrnca; klasický čínsky úchop bočnou stranou čepele
- Hmotnosť 780 g - sekáčik nie je nástrojom na sekanie byliniek; hmotnosť je cieľom, nie nevýhodou. Zotrvačnosť vedie klin cez kuracie kĺby jedným pohybom
- Laminátové drevo na rukoväti – odolné voči vlhkosti, pevné upevnenie, dobrý úchop pod ťažkou hranou; nepraská pod nárazom ako bežné drevo
- Výroba v Seki – japonské hlavné mesto nožov; Masahiro je spoločnosť s etablovanou pozíciou v mäsiarskom segmente
Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý sám rozdeľuje kurča. Klinga s hrúbkou 4 mm prechádza cez kĺby krídel, stehien a trupu bez rozdrvenia. Celé kurča je plné až 8 porcií za niekoľko sekúnd.
- Lovci a osoba zdieľajúca vlastnú zver. Sarna, diviak, hus, kačica – sekáčik rozdeľuje kĺby, rebrové kosti, polovice jatočného tela. Vyžaduje hrubú, masívnu dosku (alebo mäsiarsky kmeň), pretože sila nárazu je značná.
- Reštaurátori a majitelia malých mäsiarskych dielní. Každodenné delenie polovičiek, klinu šunky, kúska krkovičky s kĺbom. Klinga 780 g umožňuje ušetriť zápästie a rameno – menej opakovania pohybu, viac sily z gravitácie.
Konštrukcia
Klinga z japonskej nehrdzavejúcej ocele MBS-26 (molybdenum-vanadium): chróm 13-14%, molybdén 0,3%, vanád 0,15%, mangán 0,6%, kremík 0,6%, nikel 0,3%. Tvrdosť 58-59 HRC je dostatočná pre mäsiarsky sekáčik, kde príliš tvrdá oceľ hrozí rozdrvením pri náraze o kosť. Hrúbka čepele 4 mm , výška 123 mm , dĺžka čepele 185 mm . Klinga s čiernou antireflexnou povrchovou úpravou. Rukoväť z laminovaného dreva (kompozitná preglejka) – tuhá, odolná voči vlhkosti, dobre sa drží v ruke pod váhou čepele. Plný tang ukrytý v rukoväti.
Porovnanie s inými sekáčikmi Masahiro BWH
- Masahiro 14091 (chopper 150 mm) – menší brat: kratšia čepeľ, ľahší. Výber pre drobnú hydinu (sliepky, kurpatvy) alebo v menšej kuchyni.
- Masahiro 14092 (chopper 160 mm) – stredná veľkosť; rovnaký profil a oceľ. Pre ľudí, ktorým sa 185 mm zdá príliš veľa, ale chcú skutočné sekáče.
- Masahiro 14093 (ten model, 185 mm) – najväčší z radu BWH, plná sila čepele 780 g. Pre ľudí, ktorí zdieľajú veľkú zver alebo potrebujú profesionálny nástroj.
Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro, Seki, Japonsko
- Linia: BWH (mäsiarskychopper)
- Kód výrobcu: 14093
- EAN: 4978857012445
- Typ noža: sekáčik / chopper
- Dĺžka čepele: 185 mm
- Celková dĺžka: 330 mm
- Výška čepele: 123 mm
- Hrúbka čepele: 4,0 mm
- Hmotnosť: 780 g
- Oceľ: MBS-26 (molybdenum-vanadium stainless), chróm 13-14%, molybdén 0,3%, vanád 0,15%
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Povrchová úprava čepele: čierna, antireflexná
- Rukoväť: laminované drevo (kompozitná preglejka)
- Použitie: delenie mäsa s kĺbmi, sekanie kostí hydiny a drobnej zveri, separovanie jatočných polovičiek
- Údržba: ručné umývanie, suché utieranie po použití (najmä po kyslých výrobkoch)