Sada 2 nožov Masahiro Mv-h Chef 21 cm Santoku 17 cm MBS-26 Pom

Popis produktu

Masahiro MV-H 149_1123 — japonská sada 2 nožov: chef 21 cm + santoku 17 cm
Dva najpotrebnejšie kuchynské nože z radu MV-H japonského výrobcu Masahiro v darčekovej krabičke – chef 210 mm v európskom štýle (s ľahkým bruchom) a santoku 175 mm v japonskom štýle (s plochým okrajom). Spolu pokrývajú 90 % kuchynských prác.
Oceľ MBS-26 kalená trojstupňovo na 58-59 HRC , asymetrické ostrenie 80/20 . Rukoväte z polyacetalu (POM) antibakteriálneho s kovovým ferrulom oddeľujúcim klin od rukoväte – profesionálny štandard používaný v gastronómii.
📦 Zloženie súpravy – 2 nože
- Chef 210 mm (európsky knife) – ľahký brušný klin umožňuje pohyb kolísky pri bylinkách, drobnej zelenine, rezanom mäse; hlavný nôž každodennej kuchyne, vhodný na zeleninu, mäso, ryby bez kostí
- Santoku 175 mm (japonský univerzálny) – plochý okraj , pohybuje sa vertikálne (push cut), nie kolískou; na zeleninu, ryby, mäso bez kostí; široké ostrie zozbiera nakrájané výrobky na dosku alebo do hrnca
💪 Silné stránky súpravy MV-H 2-balenie
- ✅ Pár chef + santoku – najčastejšie kupovaná japonská kombinácia; európsky profil na mäso a bylinky + japonský profil na zeleninu
- ✅ Oceľ MBS-26 — derivát VG-10, ktorý vyrába Masahiro špeciálne pre ich nože už 30+ rokov
- ✅ 58-59 HRC – vyvážená trieda, tvrdšia ako európske 56-58 (lepšia retencia), menej krehká ako japonské prémiové 60-62
- ✅ Asymetrické 80/20 — hrana ~35% tenšia ako klasické symetrické 50/50
- ✅ 3-stupňové kalenie – oceľ sa ukladá homogénnejšie, menej napätia
- ✅ Poliacetal (POM) s antibakteriálnymi vlastnosťami – nenapučiava, nepraská, neabsorbuje tuk
- ✅ Ferrule + 3 nity – kovový krúžok oddeľuje klinec od rukoväte, zosilnenie z profesionálnej línie
- ✅ Hrubšie kliny pre európsky štýl — MV-H je ťažší ako klasické japonské, znáša západné techniky
👤 Pre koho
Pár žijúci spolu v prvej kuchyni Dva nože pokrývajú 90 % práce – chef na mäso a všetko veľké, santoku na zeleninu. Paring 9 cm si dokúpite neskôr; na začiatok stačí tento set s 2 nožmi.
Vášnivý nôž, ktorý už má paring. Máte krátke nože, ale chef a santoku sú tupé alebo nevhodné. Kúpite si pár MV-H ako upgrade pre dve najčastejšie používané čepele.
Svadobný darček strednej triedy Tri nože v krabici sú oveľa väčšie – pár je jemnejšou formou darčeka, ktorá je pre kupujúceho menej zaťažujúca. Darčeková krabička + Masahiro logo na kline + 30+ rokov značky = dôveryhodnosť darčeka.
🔧 Konštrukcia
Čepele z ocele MBS-26 (molybdén-vanád-vysokouhlíková nehrdzavejúca oceľ), trojstupňovo kalené na 58-59 HRC . Klingy kované (forged) z oceľového bloku. Okraj je asymetricky naostrený 80/20 japonskými remeselníkmi; určený pre pravákov. Klingy MV-H sú hrubšie a silnejšie ako klasické japonské – prispôsobené európskym technikám krájania. Rukoväte z polyacetalu (POM) – antibakteriálne, odolné voči vlhkosti, upevnené na troch nitoch k tŕňu. Kovové ferrule oddeľujú klin od rukoväte.
🛠 Chef vs Santoku – kedy používať každého
- Chef 21 cm – veľké produkty (kapusta, tekvica, melón), mäso v plátkoch, bylinky pohybom kolísky ; brucho čepele pomáha pri dlhých ťahoch
- Santoku 17 cm — zelenina, ryby, vykostené mäso vertikálnym pohybom push cut ; cibuľa na kocky, uhorka na plátky, vajce varené na štvrtiny
- Zjednodušené pravidlo: chef = všetko veľké + bylinky; santoku = všetko zeleninové a drobné
- NIE do: kosti, mrazené potraviny, tvrdé kôstky; 58-59 HRC s ostrením 80/20 sú krehké čepele pod nárazmi do tvrdého materiálu
⚖ Sada 2-balenie vs 3-balenie – stojí za to doplatiť za paring
2-balenie (táto ponuka) — chef + santoku. Vystačí na 90 % domácich použití. Ak už máte krátky nôž na lúpanie (8-10 cm) z inej línie, vezmite si 2-balenie.
3-balenie (149_112301) — chef + santoku + paring 9 cm. Kompletný štartovací set v jednom balení. Ak úplne nemáte japonské nože, vezmite si 3-balenie.
Oceľ MBS-26, tvrdosť 58-59 HRC, ostrenie 80/20, rukoväť POM – v oboch súpravách identická. Výber je len cenový.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro
- Linia: MV-H
- Kód výrobcu: 149_1123
- EAN: 4973935148207
- Typ: sada 2 kuchynských nožov v darčekovej krabičke
- Zloženie: Chef 210 mm + Santoku 175 mm
- Oceľ: MBS-26 (molybdén-vanád-nehrdzavejúca vysokouhlíková oceľ)
- Tvrdosť: 58-59 HRC (3-stupňové kalenie)
- Ostré: asymetrické 80/20 (pre praváka)
- Rukoväť: polyacetal (POM), antibakteriálna
- Upevnenie rukoväte: 3 nity
- Ferrule: áno (kovový krúžok medzi