Nôž deba Global G-7R 18 cm japonský pravák Cromova 18

Popis produktu

Global G-7R – japonský nôž deba 18 cm, pravák, oceľ CROMOVA 18
Klasický japonský nôž určený na filetovanie rýb, strihanie rebier a rámovanie hydiny – s jednostranným brúsením iba pre pravákov . Čepeľ 18 cm z ocele CROMOVA 18 kalenej na 56-58 HRC , celková dĺžka 32 cm .
Charakteristický hollow handle z nehrdzavejúcej ocele s bodkovým vzorom, naplnený pieskom pre dosiahnutie správnej rovnováhy. Výroba v Japonsku – Global je už desaťročia referenciou v japonských gastronomických nožoch.
💪 Silné stránky
- ✅ Jednostranný výbrus deba – tradičná japonská geometria s konvexnou stranou na vedenie rezu a plochou stranou filé; presnosť nie je možné dosiahnuť obojstranným výbrusom
- ✅ CROMOVA oceľ 18 (56-58 HRC) – vlastná formula Global: chróm, molybdén, vanád; nerezová a tvrdá, drží čepeľ pri intenzívnom používaní
- ✅ Hollow handle s pieskovou výplňou – oceľová rukoväť dostáva presne zvolenú hmotnosť, čo dáva ťažisko bližšie k špičke – uľahčuje vedenie rezu
- ✅ Vzor bodiek na rukoväti – protišmykový úchop aj pri mokrých rukách
- ✅ Výroba Japonsko - Global vyrába výhradne v Japonsku, každý nôž prechádza ostrením na vodnom kameni
- ✅ Bez hrdzavenia a odfarbenia – rukoväť a čepeľ z nehrdzavejúcej ocele, monolitická konštrukcia – bez spojov a škár, ktoré hromadia nečistoty
🎯 Pre koho – 3 situácie použitia
- Kuchár filetujúci ryby. Deba má hrubšiu a ťažšiu čepeľ ako filetka – jednostranný výbrus umožňuje viesť čepeľ pozdĺž chrbtice ryby a cez rebrá bez roztrhania mäsa. 18 cm stačí na celého lososa alebo kapra.
- Reštauračný alebo rybí pracovník. Rezanie rebier a chrbtice ryby úderovým pohybom na plocho – hrubá geometria to umožňuje. Nôž vydrží intenzívne každodenné používanie vďaka HRC 56-58 a monolitickej oceli.
- Milovník japonskej techniky krájania. Pravá deba je vstupom do tradičného japonského arzenálu nožov – vedľa gyuto a yanagi. Vyžaduje učenie sa ostrenia na jednostrannom kameni, ale efekt (ideálne filé) odmeňuje investíciu.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z ocele CROMOVA 18 (chróm 18%, molybdén, vanád) kalená na 56-58 HRC s jednostranným brúsením - pravá strana konvexná, ľavá plochá. Chrbát čepele je hrubý – je to tradičná geometria deba pre prácu s rebrami a chrbticou ryby. Rukoväť je vyrobená z hollow handle z nehrdzavejúcej ocele s textúrovaným vzorom bodiek, naplnená pieskom pre vyváženie. Monolitická oceľ – bez spájkovania ani vložiek. Celková dĺžka 32 cm , hmotnosť 178 g . Iba ručné umývanie.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Global (Japonsko)
- Model: G-7R Oriental Deba
- Kód výrobcu: G-7R
- EAN: 4943691807489
- Dĺžka čepele: 18 cm
- Celková dĺžka: 32 cm
- Hmotnosť: 178 g
- Oceľ: CROMOVA 18 (Cr+Mo+V)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Brús: jednostranný (deba), pravák
- Rukoväť: hollow handle nerezová oceľ, vzor bodiek
- Určenie: filetovanie rýb, rozrezávanie kostí rýb
- Umývačka riadu: nie – iba ručné umývanie