Nôž Masahiro Bessen Usuba 18 cm, jednostranná zelenina, oceľ

Popis produktu

Nôž Masahiro MS-8 Takohiki 240 mm [10023]
Masahiro
Masahiro Takohiki s dĺžkou čepele 240 mm je nôž, ktorého dlhá čepeľ sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo filetovaní rýb. V ázijskej kuchyni sa nôž Takohiki podobne ako Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Nôž Takohiki pochádzajúci z oblasti Tokia sa mierne líši od noža pochádzajúceho z okolia Osaky Yanagi . To, čo je viditeľné na prvý pohľad, je na rozdiel od Yanagiby zakončený obdĺžnikovým tvarom. Takéto riešenie je užitočné napríklad na zdvíhanie hotových plátkov z dosky na krájanie. Charakteristický pre tradičné japonské nože je jednostranne zaostrený, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie výrobkov, ktoré sa ľahko oddelia od noža a ukazujú krásnu a lesklú reznú plochu – dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni.
Najdôležitejšie vlastnosti noža Takohiki sú:
- dĺžka – dlhá čepeľ slúži na rezanie iba jedným smerom ("do seba"), aby sa zabránilo cikcakovým stopám po reze a aby sa zanechal ideálny prierez,
- hrúbka – má veľmi tenké ostrie, ktoré umožňuje rezanie s použitím malej sily tak, aby nedošlo k rozdrveniu, rozbitiu alebo roztrhnutiu krájaných výrobkov,
- tvrdosť a odolnosť – nože sú vyrobené z veľmi tvrdej a zároveň odolnej ocele umožňujúcej dokonalé zaostrenie,
- Konštrukcia noža má uľahčiť oddelenie prerezaných plátkov od roviny noža.
Nože z tejto línie boli vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádiovej, vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej ocele nazývanej MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro boli povýšené na úroveň mimoriadnej ostrosti.
Rukoväť bola vyrobená s charakteristickou japonskou pozornosťou k detailom z svetlého magnóliového dreva vystuženého plastovým krúžkom.
Pozor! Nože série MS-8 sú dodávané s dvoma rôznymi logami (nápisy v japonskej alebo latinskej abecede).
Užitočné informácie:
- Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou.
- Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel).
- Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely.
- Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie.
- Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu.
- Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu.
- Po umytí utrite nôž do sucha.
Typ ocele: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukoväte: magnetolové drevo Spôsob ostrenia: jednostranné Rozmery: Celková dĺžka (A): 372 mm Dĺžka čepele (B): 232 mm Šírka (C): 29 mm Hrúbka (D): 2.5 mm Hmotnosť: 108 g
- Kód výrobcu: 10023