Nôž Sujihiki 240 Mcusta Zanmai Classic Damascus

Popis produktu

Nôž Sujihiki 240 Mcusta Zanmai Classic Damascus Mcusta je rodinná firma zo Seki v Japonsku, ktorá sa špecializuje na výrobu vynikajúcich luxusných nožov. Inovácia Mcusta sa prejavuje v používaní japonskej tradície so súčasným posúvaním hraníc modernej technológie pri vytváraní kolekcie japonských nožov. Nové nože sú navrhnuté s použitím 3D CAD, aby sa zabezpečila čo najvyššia ergonómia. Jednotlivé prvky nie sú extrudované, ale rezané laserom, čo zabraňuje mikropoškodeniu, ktoré spôsobuje lis. Oceľ sa kryogénne vytvrdzuje pri teplotách hlboko pod nulou. Táto technológia zvyšuje množstvo martenzitu v kryštalickej štruktúre ocele, čím zvyšuje jej tvrdosť a pevnosť a zrážanie jemných karbidov v matrici spôsobuje veľmi vysokú odolnosť proti oderu. Potom sa čepele brúsia a opracovávajú CNC - digitálne ovládanými strojmi s presnosťou na 1/1000 stupňa. Nakoniec sú nože ručne dokončené na japonských kameňoch majstrami Mcusta. Nože Clasic Damascus sú vyrobené z 33 vrstiev. Jadro je vyrobené z vynikajúcej ocele VG-10, ktorej tvrdosť dosahuje 61º na Rockwellovej stupnici. 32 vrstiev mäkšej ocele obklopuje jadro a chráni ho a dodáva mu pružnosť, ako aj uľahčuje opätovné sprísnenie. Dokonale leštené čepele odhaľujú jedinečný damaškový mazer. Sujihiki, nôž s dlhou, úzkou čepeľou je obzvlášť užitočný na rezanie šliach a tuku z mäsa, jeho krájanie na malé kúsky a na filetovanie. Dlhá čepeľ umožňuje rezanie mäsa alebo rýb jedným plynulým pohybom. Ak potrebujete nôž na filetovanie, orezávanie a jemné krájanie rýb a mäsa, Sujihiki je ideálnym nástrojom. Keď pracujete hlavne s rybami, robíte sushi alebo sashimi, odporúčame vám vyskúšať jednostranne nabrúsený Yanagi, tradičný japonský nôž určený práve na tento účel. Sujihiki sa často nazýva západný náprotivok Yanagi, pretože profily čepelí sú veľmi podobné. Ergonomicky tvarovaná rukoväť v západnom štýle je vyrobená z Corianu. Corian je kompozitný materiál z akrylového polyméru a trihydrátu oxidu hlinitého, minerálu, ktorý sa prirodzene vyskytuje v prírode. Je to mimoriadne silný materiál odolný voči nárazom a teplotám. Rukoväť z bieleho Corianu má skromný, ale rafinovaný čistý vzhľad a jemnú, hladkú textúru. Celok pôsobí veľmi krásne ako akési umelecké dielo. Kvalitu noža musí oceniť každý, či už profesionál alebo amatér. - Dĺžka čepele: 240 mm - Celková dĺžka: 375 mm - Šírka čepele: 36 mm - Hmotnosť: 185 g - Oceľ VG-10 - HRC 61 (+/-1) - Počet vrstiev: 33 - Nehrdzavejúca - Naostrené: obojstranné - Rukoväť: Corian - Spona: oceľ - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2203010]