Japonský filetovací nôž 270 Aogami od majstra Yoshimi Kato

Popis produktu

Japonský filetovací nôž 270 Aogami Yoshimi Kato
Nôž japonského majstra Yoshimi Kato z Takefu v provincii Fukui. Jadro noža je vyrobené z extrémne tvrdej ocele Aogami Super laminovanej nehrdzavejúcou oceľou. Táto kombinácia imunizuje nôž voči vonkajším faktorom a navyše uľahčuje jeho opätovné zaostrenie. Oceľ Aogami Super s tvrdosťou 63 na Rockwellovej stupnici si zachováva ostrosť až 4-5 mesiacov. Ručne kovaný nôž majstra Kata je skutočným umeleckým dielom a vynikajúcim nástrojom.
Nôž je ukončený v štýle kurouchi, nebrúsený a čierny, čo mu dodáva rustikálny charakter. Osemhranná rukoväť z čerešňového dreva zakončená sponou z pakkawoodu je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
Napriek tomu, že vonkajšie vrstvy čepele sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, nôž je potrebné po každom použití umyť a vysušiť, pretože jadro z ocele Aogami Super je silne reaktívne a nie je nerezové.
Japonský nôž na filetovanie čerstvých rýb a ich krájanie na tenké plátky. Podobne ako Yanagi Sashimi, od ktorého sa trochu líši tvarom a obojstranným sprísnením. Dĺžka a tvar noža ho robí vynikajúcim aj na prípravu mäsa.
- Dĺžka čepele: 270 mm
- Celková dĺžka: 430 mm
- Šírka čepele: 40 mm
- Hrúbka (max. /priem. ): 2,4/1,9 mm
- Hmotnosť: 173 g
- Oceľ Aogami Super
- HRC 63 (+/-1)
- Počet vrstiev: 3
- Čiastočne nerezový
- Naostrené: obojstranné
- Rukoväť: čerešňové drevo
- Spona: Pakkawood
- Umývať ručne
Vonkajšie obloženie nožov Majstra Yoshimi Kato je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, čo poskytuje určitý komfort pri práci, je však potrebné mať na pamäti, že oceľ Aogami Super, z ktorej je vyrobené jadro noža, je vysoko uhlíková oceľ odolná voči korózii. Preto je potrebné pamätať na utieranie a sušenie noža po každom použití. Z času na čas môžete čepeľ utrieť špeciálnym olejom na údržbu nožov alebo jednoducho jedlým olejom. Takto ošetrené nože Yoshimi Kato si dlho zachovajú svoj krásny, aj keď svojou povahou strohý vzhľad.
Okrem toho je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel používania japonských nožov:
- Nekrájame mrazené potraviny ani mäso s kosťou, pretože by to mohlo poškodiť relatívne krehké jadro noža,
- na krájanie používame výhradne dosky z dreva,
- nože skladujeme oddelene, najlepšie na magnetických lištách,
- Japonské nože neumývame v umývačke riadu ale ručne vodou s prídavkom jemného umývacieho prostriedku a potom utierame do sucha.
Aj také dokonalé nože treba z času na čas nabrúsiť. Na predbežné ostrenie používame kameň so zrnitosťou 1000 dolárov a potom ho dokončíme kameňom so zrnitosťou 3000 dolárov. Na záver môžete nôž vyleštiť kameňom so zrnitosťou 6000 a dokonca aj 8000 dolárov, čo zlepší životnosť čepele. V závislosti od intenzity používania udržujú nože Yoshimi Kato ostro až 4-5 mesiacov.
V prípade silne zničenej čepele, napr. Pri prvom ošetrení kameňom so zrnitosťou 200 - 300 dolárov a následnom obrúsení podľa vyššie uvedených odporúčaní.
Vyrobené v Japonsku
[2304907]