Diamantová oceľ Victorinox 7.8323 na ostrenie nožov 26 cm, oválna

Popis produktu

Victorinox 7.8323 – diamantová oceľ 26 cm v oválnej verzii, pod väčšie nože šéfkuchára
Profesionálna diamantová oceľ Victorinox 7.8323 s dlhšou pracovnou časťou – 26 cm s ostrou plochou (255 mm), úplne 39 cm . Vytvorená pre európske chef knife s rozmermi 20 – 25 cm a mäsiarske nože, kde sa kratší 23 cm vysoký model stáva tesným.
Nerezová tyč pokrytá diamantovým zrnom so strednou gradáciou. Profil oválny (takmer plochý) – väčšia plocha kontaktu s čepeľou, jednoduchšie držanie uhla. V skutočnosti rezá kov, nielenže vyrovnáva okraj – funguje na japonské čepele HRC 60+.
💪 Silné stránky
- ✅ Pracovná dĺžka 26 cm – plný ťah chef knife 22 – 25 cm bez „odchodu“ z trasy; kratšia oceľ 23 cm sa stáva tesnou pod 25 cm dlhým nožom
- ✅ Diamantové rezné zrno – zbiera kov ako brúsny kameň, nielenže narovnáva okraj ako hladká oceľ; oživuje čepeľ, ktorá sa skutočne otupila
- ✅ Oválny profil takmer plochý – širšia pracovná plocha ako okrúhla oceľ, ľahšie držanie pevného uhla, menej „plávania“ čepele
- ✅ Priemerná gradácia – univerzálna: nezanecháva také škrabance ako hrubá mäsiarska oceľ a reže rýchlejšie ako jemná leštiaca oceľ
- ✅ Funguje na japonských 60+ HRC – VG-10, R2, SG2, AUS-10, Aogami; klasická hladká oceľ po týchto oceliach kĺže
- ✅ Slučka na zavesenie – oceľová 39 cm v zásuvke zaberá miesto; háčik pri pracovnej doske rieši problém
🎯 Pre koho
Kuchár v reštaurácii, garáži, kantíne. 26 cm je dĺžka, ktorú si profi vyberajú, keď pracujú hlavne s Chef Knife 22 – 25 cm. Dlhší ťah znamená menej opakovaní pred servisom, lepšie udržanie uhla, rýchlejší update všetkých čepelí v kuchyni.
Domáca jednotka s väčšou kolekciou kuchynských nožov. Ak máte v kuchyni zmes 20 cm dlhých európskych chefov a japonských gyuto 24 cm, jedna 26 cm oceľka zvládne obe strany katalógu. Kratšia 23 cm by bola tesná pod gyuto.
Mäsiar, garážovač pracujúci s veľkými nožmi. Pásky, nože na pečenie, čepele na chlieb – všetky profitujú z dlhšieho ťahania ocele. 26 cm je tiež minimum na ostrenie noža na chlieb (zvyčajne 22 – 26 cm) jedným pohybom bez prekladania.
🔧 Konštrukcia
Jadro: plné tyče z nehrdzavejúcej ocele s oválnym prierezom, mierne sploštené. Pracovná plocha 255 mm , celková dĺžka 390 mm . Povlak s diamantovými časticami (stredná gradácia), imobilizovanými v tenkej vrstve kovu na jadre – diamanty pri každodennom používaní neodpadajú.
Rukoväť z čierneho polypropylénu, ergonomický tvar s chráničom ruky medzi rukoväťou a tyčou (ochrana členkov), na konci slučka na zavesenie. Všetko v štandarde Victorinox: hladká plastová rukoväť, ktorá sa umýva jedným prejdením umývačky riadu.
⚖ Victorinox 7.8323 vs Victorinox 7.8313 — ktorá oceľ
7.8313 (23 cm) – rovnaká diamantová oválna konštrukcia, kratšia pracovná časť. Vystačí na nože Chef Knife 18 – 22 cm, kuchynské nože, nože na zeleninu. Je ľahšie ju schovať do zásuvky.
7.8323 (26 cm, tento model) – plná profesionálna dĺžka. Vhodné pod nože 22 – 25 cm, mäsiarske nože, glyceríny, nože na chlieb. Vyberáte si ju, ak pracujete hlavne s veľkými nožmi alebo máte zmiešanú kuchynskú súpravu a hľadáte jednu oceľku na všetko.
Z hľadiska agresivity ostrenia – identické. Rozdiely sú iba 3 cm na dĺžku , ale pri dlhšom ostrí tieto 3 cm robia veľký rozdiel v kvalite ťahu.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Victorinox (Švajčiarsko)
- Kód výrobcu: 7.8323
- EAN: 7611160705044
- Typ: diamantová ostriaca oceľ
- Profil tyče: oválny (mierne sploštený)
- Dĺžka pracovnej časti: 26 cm (255 mm)
- Celková dĺžka: 39 cm (390 mm)
- Gradácia: stredná (medium grit)
- Jadro: nerezová oceľ s diamantovým povlakom
- Rukoväť: čierny polypropylén s pútkom na zavesenie
- Funguje na: nože 56 – 66 HRC vrátane zúbkovaných nožov