Nôž Masahiro Sankei Santoku 165 mm čierny [35841]

Popis produktu

Nôž Masahiro Sankei Santoku 165 mm čierny [35841] Masahiro Santoku je tradičný japonský nôž, ktorý je často označovaný ako ekvivalent západného noža šéfkuchára. Japonský názov tohto veľmi populárneho noža znamená „tri výhody“ alebo „tri cnosti“. To súvisí s tým, že tento nôž, ktorého charakteristický vzhľad pripomínajúci spojenie kuchárskeho noža s sekáčikom, je veľmi vhodný na krájanie na plátky, kocky a sekanie. Oceľ MBS-26 , ktorá bola použitá na výrobu nožov z tejto série, je výnimočnou zliatinou uhlíka (0,85-1,00 %), chrómu (13-15 %) a molybdénu, mangánu a vanádu. Tento materiál vďačí za svoje výnimočné vlastnosti špeciálnemu tepelnému spracovaniu. Tajomstvo trojstupňového procesu pozostávajúceho z kalenia, chladenia pri veľmi nízkej teplote a temperovania až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC je známe iba majiteľovi firmy – rodine Hattori . Takto získaná oceľ sa dá zaostriť na nevídanú úroveň ostrosti a udržiavanie vysokej agresivity reznej hrany po veľmi dlhú dobu je charakteristickou črtou nožov Masahiro , ktorá je uznávaná používateľmi na celom svete. MBS-26 patrí do skupiny tzv. nehrdzavejúca oceľ, nereaguje pri kontakte s kyslými výrobkami a mení farbu alebo vôňu. Udržiavanie nožov z tejto zliatiny v bezchybnom lesklom stave nepredstavuje žiadny problém. Stačí obyčajné umývanie vo vlažnej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu. Je potrebné len pamätať na to, aby ste po umytí utreli nôž do sucha. Jednoduchý a funkčný tvar rukoväte vyrobenej z dreva pakkawood dodáva nožu jedinečný charakter. Dokonale vyleštená rukoväť s dvoma nitmi, ktoré nie sú hmatateľné na dotyk, umožňuje veľmi pohodlnú prácu s týmto nástrojom, dokonca aj po dlhšiu dobu. Séria Sankei je určená predovšetkým pre amatérskych nadšencov varenia, ale bez najmenších problémov si poradí aj v náročných reštauračných podmienkach kuchyne. Skupina pozostáva zo šiestich základných nožov, ako sú: kuchársky nôž, santoku, lúpač (paring), menší univerzálny nôž (ostrie dlhé 15 cm) a nôž na plátkovanie a krájanie pečiva. Kompaktné rozmery, veľmi dobré vyváženie a nízka hmotnosť sú charakteristickými znakmi tejto série. Zároveň, rovnako ako všetky výrobky Masahiro , boli nože Sankei vyrobené s náležitou starostlivosťou a vášňou pre dokonalé dokončenie aj tých najmenších detailov. Užitočné informácie: - Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou. - Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). - Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely. - Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie. - Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu. - Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu. - Po umytí utrite nôž do sucha. Typ ocele: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukoväte: pakkawood Spôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20 Rozmery: Celková dĺžka (A): 285 mm Dĺžka čepele: 165 mm Šírka (C): 48 mm Hrúbka (D): 1,8 mm Hmotnosť: 117 g - Kód výrobcu: 35841