Nôž Masahiro MV-L Boning 160 mm [14171]

Popis produktu

Nôž Masahiro MV-L Boning 160 mm [14171]
Masahiro MV-L Boning s dĺžkou čepele 160 mm je nôž určený na uvoľňovanie s charakteristickým veľmi úzkym ostrím s okrúhlym zakončením, navrhnutým tak, aby sa s ním dalo ľahko manévrovať okolo kostí, medzi kĺbmi a medzi šľachami a chrupavkami surového mäsa. Tieto vlastnosti robia nôž na uvoľňovanie nevyhnutným pre vykonávanie tohto typu činností v každej kuchyni, čo je výhodnejšie ako nákup uvoľneného mäsa. Na uvoľňovanie hydiny a rýb je vhodnejší nôž s pružným ostrím (flexible), zatiaľ čo na červené mäso je vhodnejší nôž s tuhším ostrím. Nôž na uvoľnenie v prípade potreby, najmä ten s pružným ostrím, možno použiť aj na filetovanie.
MV-L je najnovšia skupina nožov vyrábaná spoločnosťou Masahiro a jej predlohou je séria BWH. Pri výrobe bola použitá aj molybdén-vanádiová, vysokouhlíková, nehrdzavejúca oceľ MBS-26, ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC. Rovnako ako každá čepeľ vychádzajúca zo závodu Masahiro bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami.
Rukoväť bola vyrobená z dreva s názvom Black Pakkawood, ktorého početné vrstvy boli stlačené pod vysokým tlakom a pri vysokej teplote do jednotného, veľmi trvanlivého materiálu odolného voči vlhkosti a vode. V porovnaní so sériou BWH sú rukoväť MV-L viac oblejšia a s menším objemom, prispôsobená pre používateľov so strednými a menšími rukami. Drevená rukoväť s antibakteriálnou vrstvou je ľahko udržiavateľná ako plast a je chránená tromi dokonale vsadenými a vyleštenými nitmi.
Ďalším rozdielom medzi sériami MV-L a BWH je mierne tenšia čepeľ, ktorá uľahčí zarezávanie do krájaných výrobkov. Rozdiel v hrúbke čepele a rukoväte sa premieta aj do hmotnosti, ktorá je nižšia až o viac ako 20%.
Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20. Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35 % v porovnaní so symetrickým ostrím, ktoré má tenšiu reznú hranu, a preto je oveľa ostrejšie.
Typ ocele: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukoväte: drevo black pakkawoodSpôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20Rozmery:
Celková dĺžka (A): 288 mmDĺžka čepele (B): 160 mmŠírka (C): 28 mmHrúbka (D): 2.0 mmHmotnosť: 110 g
Užitočné informácie:
Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame používať ich s náležitou opatrnosťou. Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). Nepoužívajte nože na iné účely ako na spożywcze.Do na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krojenia.Nie je potrebné umývať nože v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú okraj tnącą.Myj nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie naczyń.Po pri umytí utrite nôž do sucha.