Japonský kuchársky nôž Gyuto 180 mm Masahiro Neo

Popis produktu

Japonský kuchársky nôž Gyuto 180 mm Masahiro NEO Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa, ako aj na presné rezy vykonávané špicovo sa zbiehajúcou špičkou noža. Je to nôž, ktorý by mal byť v každej kuchyni. Nože Masahiro NEO sú kované z troch vrstiev. Jadro je vyrobené z vynikajúcej práškovej ocele SG2 , ktorú niektorí nazývajú Super Gold 2. Je to jedna z najlepších japonských nástrojov, ktorá kombinuje vysokú odolnosť voči korózii s tvrdosťou dosahujúcou 62º na Rockwellovej stupnici. Vyznačuje sa tiež vynikajúcou retenciou, teda schopnosťou udržať okraje po dlhú dobu. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej ocele SUS410L, čo poskytuje čepeli väčšiu odolnosť a uľahčuje opätovné zaostrenie. Pri spájaní oboch druhov ocele vzniká línia nazývaná Katane Edge známa svojimi čepeľami samurajských mečov, ktorá zdôrazňuje japonský pôvod noža. Rukoväť je vyrobená z laminovaného dreva impregnovaného živicou, pripevneného k tŕňu pomocou troch nitov. Úchyt v západnom štýle je dokonale ergonomicky tvarovaný, vďaka čomu sa nôž pohodlne drží v ruke. Nože Masahiro NEO sú obojstranne naostrené, avšak výbrus je asymetrický 80/20. Znamená to, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria okrajov vyplýva zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, vyvíjajúc tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých držíte výrobok. - Dĺžka čepele: 180 mm - Celková dĺžka: 305 mm - Šírka: 42 mm - Hrúbka: 1.8 mm - Hmotnosť: 153 g - Prášková oceľ SG2 - HRC 61 (+/-1) - Nerezový - Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20 - Úchyt: laminované drevo - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [9105024]