Nôž Masahiro Bessen Yanagiba 240 mm [16219]

Popis produktu

Nôž Masahiro Bessen Yanagiba 240 mm [16219]
Masahiro Yanagiba s dĺžkou čepele 240 mm je nôž, ktorého dlhé a štíhle ostrie sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo filetovaní rýb. V ázijskej kuchyni sa Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Charakteristický pre tradičné japonské nože je jednostranne zaostrený, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie výrobkov, ktoré sa ľahko oddelia od noža a ukazujú krásnu a lesklú reznú plochu – dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni. Yanagi v japončine znamená vŕba a samotný názov noža sa pravdepodobne vzťahuje na dlhé a ohybné vetvy tohto stromu.
Najdôležitejšie vlastnosti Yanagiby sú:
dĺžka – dlhá čepeľ slúži na rezanie iba jedným smerom („do seba“), aby sa zabránilo cikcakovým stopám po reze a aby sa zanechal ideálny prierez, hrúbka –má veľmi tenké ostrie, ktoré umožňuje rezanie s použitím malej sily tak, aby nedošlo k rozdrveniu,rozbíjať alebo trhať nakrájané výrobky, tvrdosť a pevnosť -Nože sú vyrobené z veľmi tvrdej a zároveň odolnej ocele umožňujúcej dokonalé zaostrenie, konštrukcia noža má uľahčiť oddelenie rezaných plátkov od roviny noža. Nože z tejto série boli vyrobené v duchu japonskej tradície a štýlu, ktorý mal svoje korene pred stovkami rokov, keď remeselníci vyrábali najvýznamnejšie samurajské meče. Čepele nožov zo série Bessen sú vyrobené z ocele s vysokým (1,1 %) obsahom uhlíka, kalenej na tvrdosť 61-63 HRC. Jednostranne zaostrené remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami sa vyznačujú neuveriteľnou ostrosťou.
Rukoväť bola vyrobená s charakteristickou japonskou pozornosťou k detailom z svetlého magnóliového dreva vystuženého plastovým krúžkom.
Tradičná japonská kuchyňa je prevažne založená na rybách a zelenine, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Vyžaduje to použitie nožov špeciálne určených na tento účel, ktoré bežne nazývame nože v japonskom štýle. Nože ako Deba, Yanagiba alebo Usuba sú nástroje, ktoré určite každý majster sushi má.
Typ ocele: Carbon Steel (Ki-gami No.2)HRC: 61-63Materiál rukoväte: magnóliové drevoSpôsob ostrenia: jednostrannýCelková dĺžka: 375 mmDĺžka čepele: 230 mmŠírka: 31 mmHmotnosť: 158 g
Užitočné informácie:
Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame používať ich s náležitou opatrnosťou. Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). Nepoužívajte nože na iné účely ako na spożywcze.Do na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krojenia.Nie je potrebné umývať nože v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú okraj tnącą.Myj nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie naczyń.Po pri umytí utrite nôž do sucha.