Sada 3 nožov Masahiro Mv-h chef 21 santoku 17 paring 9 cm MBS-26 Pom

Popis produktu

Masahiro MV-H 149_112301 — japonská sada 3 nožov: chef 21 cm, santoku 17 cm, paring 9 cm
Tri kuchynské nože z radu MV-H od výrobcu Masahiro v darčekovej krabičke – chef 210 mm (šéf kuchyne v európskom štýle), santoku 175 mm (japonský univerzálny na zeleninu) a paring 90 mm (na lúpanie). Oceľ MBS-26 kalená trojstupňovo na 58-59 HRC , asymetrické ostrenie 80/20 .
Línia MV-H navrhnutá pre európskych a amerických kuchárov – hrubšie, silnejšie kliny ako klasické japonské, prispôsobené na agresívne krájanie západných techník. Rukoväte sú vyrobené z polyacetalu (POM, antibakteriálny technický materiál) s tromi nitmi a kovovým ferrulom oddeľujúcim klin od rukoväte.
📦 Zloženie súpravy – 3 nože
- Chef 210 mm – japonský chef v európskom štýle, ľahký brušný klin umožňuje pohyb kolísky pri bylinkách a drobnej zelenine; hlavný nôž každodennej kuchyne
- Santoku 175 mm — japonský univerzálny s plochým okrajom ; pohybuje sa vertikálne (push cut), nie kolískou; na zeleninu, ryby, vykostené mäso; široké ostrie zachytáva nakrájané výrobky
- Paring 90 mm – krátky nôž na lúpanie v ruke; zemiaky, jablká, cesnak, garnirovanie
💪 Silné stránky súpravy MV-H
- ✅ Oceľ MBS-26 — japonská molybdénová-vanádiová nehrdzavejúca oceľ, derivát slávnej VG-10; ktorú vytvoril Masahiro už 30+ rokov
- ✅ 58-59 HRC – vyvážená trieda, tvrdšia ako európske 56-58 (lepšia retencia), menej krehká ako japonské prémiové 60-62
- ✅ Asymetrické ostrenie 80/20 – 80% brúsenia vpravo, 20% vľavo; poskytuje hranu o ~35% tenšiu ako symetrické 50/50
- ✅ 3-stupňové kalenie – proces dlhší ako klasický; oceľ sa ukladá homogénnejšie, menej vnútorného napätia
- ✅ Polyacetalová rukoväť (POM) – tvrdý technický plast s antibakteriálnymi vlastnosťami; nenapučiava, nepraská, neabsorbuje tuk
- ✅ Ferrule + 3 nity – kovový krúžok oddeľuje klin od rukoväte, medzi klinom a POM nie je žiadny kontakt; zosilnenie typické pre profesionálnu líniu
- ✅ Hrubšie kliny pre európsky štýl — Masahiro MV-H je ťažšie ako klasické japonské; znáša západné techniky (údery o dosku, klepanie cesnaku na plocho)
- ✅ Darčeková krabička – dekoratívne balenie, vhodné ako svadobný, narodeninový darček, na Vianoce
👤 Pre koho
Domáci kuchár, ktorý má rád rozmanitosť. V jednom balení sú tri rôzne profily – európsky chef na bylinky a mäso, japonský santoku na zeleninu, paring na presnosť. Učíte sa rozdiely medzi profilmi počas používania.
Svadobný darček alebo darček k 50-tke. Tri japonské nože v krabici od firmy s 30-ročnou tradíciou sú praktickým darčekom, nie gadgetom. Polyacetal je štýlovo neutrálny a hodí sa do každej kuchyne.
Prvá investícia do japonských nožov pre rodinu MV-H je lacnejšia verzia v katalógu Masahiro (drevená BWH je vyššia úroveň). Poskytuje plnú hodnotu MBS-26 a 80/20 ostrenia bez extravagancie drevenej rukoväte. Pred nákupom drahších liniek si na ňom skontrolujete cestu.
🔧 Konštrukcia
Čepele z ocele MBS-26 (molybdén-vanád-vysokouhlíková nehrdzavejúca oceľ), trojstupňovo kalené na 58-59 HRC . Klingy kované (forged) z oceľového bloku. Asymetricky naostrený okraj 80/20 japonskými remeselníkmi; určený pre pravákov. Klingy MV-H sú hrubšie a silnejšie ako klasické japonské – prispôsobené európskym technikám krájania (väčšie údery, agresívnejšie rezy). Rukoväte z polyacetalu (POM) – antibakteriálne, odolné voči vlhkosti, upevnené na troch nitoch k tŕňu. Kovové ferrule oddeľujú klin od rukoväte – rozdiel oproti lacnejšej línii BWH bez ferrule.
🛠 Čo krájať ktorým nožom (a ako)
- Chef 21 cm — kapusta, tekvica, melón, mäso v plátkoch, bylinky pohybom kolísky (brucho čepele sa posúva)
- Santoku 17 cm — zelenina, ryby, vykostené mäso vertikálnym pohybom push cut (plochý okraj, NIE kolíska); cibuľa v kocke, uhorka v plátkoch
- Paring 9 cm – lúpanie v ruke, cesnak, šalotka, garnirovanie, citrón
- NIE do: kosti, mrazené potraviny, tvrdé kôstky; 58-59 HRC s ostrením 80/20 sú krehké čepele pod nárazmi do tvrdého materiálu
⚖ MV-H vs BWH – ktorá linka je pre vás
MV-H (táto ponuka) – rukoväť z polyacetalu (POM), s ferrulom oddeľujúcim klin. Profesionálna estetika, ľahko umývateľná, antibakteriálna. Lacnejšia možnosť.
BWH – rukoväť z čierneho dreva (laminované drevo), bez ferrule. Teplá na dotyk, darčeková. Drahšia možnosť.
Oceľ MBS-26, tvrdosť 58-59 HRC, ostrenie 80/20 – v oboch líniách identické. Estetický a cenový výber neovplyvňuje rezné vlastnosti.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro
- Linia: MV-H
- Kód výrobcu: 149_112301
- EAN: 4973935147972
- Typ: