Nôž gyuto Suncraft Senzo FT-02 18 cm VG-10 damast 33 vrstiev pakkawood

Popis produktu

Suncraft Senzo Universal FT-02 – japonský gyuto 180 mm z 33-vrstvového damastu VG-10
Klasický japonský nož šéfkuchára (gyuto) z radu Senzo Universal od Suncrafta. Jadro čepele z ocele VG-10 s tvrdosťou HRC 60 , obklopené 33 vrstvami damastu z nehrdzavejúcej ocele – vzor „dreva“ sa prejavuje po celej dĺžke čepele. Rukoväť je z pakkawoodu v hnedom odtieni s oceľovým bolsterom.
Dĺžka čepele 180 mm , celková 310 mm , hmotnosť 170 g . Typicky západný profil – jemne ohnutý okraj umožňuje kolískovú techniku a tlačenie. Japonská výroba v Seki, v slávnom „hlavnom meste nožov“ prefektúry Gifu – už celé generácie – tradícia výroby kuchynských nožov a samurajských katan.
💪 Silné stránky FT-02
- ✅ Oceľ VG-10 HRC 60 v jadre – jedna z najlepších ocelí pre kuchynské nože, kombinuje ostrosť s odolnosťou voči korózii
- ✅ 33 vrstiev damastu – nielen estetika, ale praktická ochrana jadra pred vylomením, charakteristický vzor „vln“
- ✅ Profil 180 mm „univerzálny“ – dlhší ako santoku (165 mm), kratší ako plný chef knife 210 mm – kompromis pre väčšinu kuchýň
- ✅ Rukoväť pakkawood – drevo impregnované živicou, neabsorbuje vodu ako surové drevo, nepraská, nedeformuje sa
- ✅ Oceľový bolster – prvok prechodu čepele na rukoväť, chráni prsty, balansuje hmotnosť noža
- ✅ Vyrobené v Seki (Japonsko) – prefektúra Gifu, jedno z troch historických centier japonského nožnicového priemyslu
🎯 Pre koho je tento gyuto vhodný
- Domáci kuchár – druhý krok po európskom chef knife. Máte európsky nôž šéfa 200 mm a chcete vyskúšať japonskú školu. Suncraft Senzo Universal je „mäkký vstup“: západný profil (známy), ale oceľ VG-10 a damast – skutočné japonské korene.
- Vášnivý ázijský kuchár Sushi, sashimi, drobné krájanie zeleniny – VG-10 drží ostrosť oveľa dlhšie ako európsky X50CrMoV15. Gyuto 180 mm je manévrovateľný pri presných rezoch.
- Darček pre niekoho, kto varí každý deň. Damast vyzerá „predmetovo“ – vidno, že ide o nôž prémiovej triedy, nie kuchynský sekáčik z obchodu. Pakkawood + bolster + 33 vrstiev = kvalita je viditeľná na prvý pohľad.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ typu san-mai – jadro z ocele VG-10 (tvrdosť HRC 60 ) uzavreté medzi dvoma „plášťmi“ z mäkkej nehrdzavejúcej ocele, spolu 33 vrstiev . Vzor damastu získaný opakovaným kovaním a brúsením – viditeľný na celej ploche čepele. Profil gyuto s jemne ohnutým okrajom umožňuje techniku „kolískovú“ (európsku) a „tlačiacu“ (japonskú). Špička je mierne zdvihnutá pre presné zárezy. Rukoväť pakkawood v bronzovej farbe – drevo impregnované fenolovou živicou, tvrdé a vodotesné. Oceľový bolster (koleso medzi čepeľou a rukoväťou) chráni prsty a zlepšuje rovnováhu.
⚖ FT-02 vs iné modely Senzo Universal
- FT-02 (tento model, gyuto 180 mm) – „univerzálny stredný“ gyuto. Najpopulárnejší veľkosť v japonskej domácej kuchyni.
- FT-01 (santák 165 mm) – kratší, „japonský“ profil, hranatejšie ostrie. Výber, keď veľa sekáte zeleninu.
- FT-03 (gyuto 210 mm) – dlhšie gyuto, na väčšiu zeleninu / mäso. Vyžaduje väčšiu kuchyňu a dosku.
- FT-04 (petty 135 mm) – malý nôž na drobné práce, doplnenie veľkého gyuto/santoku.
- FT-05 (slicer 240 mm) – dlhý slicer na plátkovanie mäsa (sujihiki). Špecializovaný.
📦 Čo dostanete
- Nôž gyuto Suncraft Senzo Universal FT-02 (čepeľ 180 mm)
- Originálna krabička výrobcu
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft (Japonsko, Seki)
- Línia: SENZO Universal
- Model: FT-02
- Typ: nôž šéfkuchára gyuto
- Oceľ jadra: VG-10
- Tvrdosť: HRC 60
- Konštrukcia čepele: dáma 33-vrstvová (san-mai)
- Dĺžka čepele: 180 mm
- Celková dĺžka: 310 mm
- Hmotnosť: 170 g
- Rukoväť: pakkawood hnedý
- Bolster: nerezová oceľ
- Profil čepele: gyuto (západný chef knife)
- Výroba: Japonsko (Seki, prefektúra Gifu)
- EAN: 4971884051111