Satake Cutlery Mfg S/d SK-5 hrdzavý nôž Yanagi-Sashimi 21 cm

Popis produktu

Satake Cutlery Mfg S/D SK-5 hrdzavý nôž Yanagi-Sashimi 21 cm Satake Cutlery Mfg S/D SK-5 hrdzavý nôž Yanag-Sashimi 21 cm Nôž na sashimi (Yanagi) je tradičný japonský nôž, ktorý slúži na krájanie čerstvých filé na takmer priehľadné plátky. Vynikajúco sa osvedčuje pri príprave sushi, rybieho carpaccio a iných jedál z veľmi jemných zložiek. Dlhá, úzka a pevná čepeľ zaručuje dôkladnú presnosť a jednostranný výbrus zabezpečuje čisté rezanie. Nôž Yanagi je najlepšie vykonávať rovnomerný pohyb v jednom smere: smerom k sebe. Satake Cuteley Mfg S/D SK-5 je séria nožov pre znalcov nehrdzavejúcej ocele, ktorí vedia, ako sa o ne správne starať. Táto oceľ je silne reaktívna a vo veľmi krátkom čase sa pokrýva patinou. Nesprávne používanie, ako napríklad neutieranie do sucha, najmä po krájaní citrusov atď. Tieto nože spôsobia pokrytie hrdzou. To kompenzuje vysokú tvrdosť nožov, vysokú agresivitu rezania a jednoduchosť ostrenia. Prosíme o premyslené nákupy. Technické údaje:Ostrie - hrdzavá oceľ SK-5Rukoväť - drevo magnólie plastový krúžokTvrdosť - 62 HRC +/- 1Celková dĺžka - 34,0 cmDĺžka čepele - 21,0 cmŠírka čepele - 2,9 cmHrúbka čepele - 3,9 mmSpôsob ostrenia: jednostranný brúsený krúžok pravákHmotnosť - cca. 119 g Údržba Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj iné prvky (napr. Chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky. Špecifikácia ocele Uhlíková oceľ SK-5, pôvodne navrhnutá na výrobu pružín, dlát a vrtákov, našla uplatnenie aj v nožoch. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči prasklinám a drveniu, ale ľahko sa odfarbí a patinuje (oceľ je silne reaktívna a môže sa pokryť patinou v priebehu niekoľkých minút), vyžaduje si pozornosť pri údržbe. Okrem bežného umývania a vysušenia po použití sa oplatí zakúpiť si aj olej z kamélie, ktorého vrstva na oceli poskytne ochrannú vrstvu pred vlhkosťou a vzduchom. Umožňuje kalenie až do 65 HRC. Je to dobrý výber pre ľudí, ktorí chcú vyskúšať, ako sa pracuje s uhlíkovou oceľou v kuchyni. Nesprávne používanie, ako napríklad neutieranie do sucha, najmä po krájaní citrusov atď. spôsobí pokrytie hrdzou. To kompenzuje vysokú tvrdosť nožov, vysokú agresivitu rezania a jednoduchosť ostrenia. Prosíme o premyslené nákupy. Zloženie ocele: Uhlík: 0,8 – 0,9 %Chróm: 0,30 %Nikel: 0,25 %Kremík: 0,10 – 0,35 %Mangán: 0,10 – 0,50 %Fosfor: < 0,03 %Síra: < 0,03 %Meď: < 0,025 %