Japonský nôž Bunka 165 mm Masahiro Neo

Popis produktu

Japonský nôž Bunka 165 mm Masahiro NEO
Japonský nôž Bunka je odrodou noža Santoku. Od Santoku sa líši tvar koncovky čepele s charakteristickým obráteným profilom tanto, ktorý mu dodáva jedinečnú a originálnu estetiku. Bunka je nožom na všeobecné použitie, takže ju možno používať ako náhradu za Gyuto alebo Santoku. Široké ostrie je ideálne na rezanie zeleniny a rovno skosený hrot je obzvlášť užitočný pri rezaní rýb a mäsa.
Nože Masahiro NEO sú kované z troch vrstiev. Jadro je vyrobené z vynikajúcej práškovej ocele SG2 , ktorú niektorí nazývajú Super Gold 2. Je to jedna z najlepších japonských nástrojov, ktorá kombinuje vysokú odolnosť voči korózii s tvrdosťou dosahujúcou 62º na Rockwellovej stupnici. Vyznačuje sa tiež vynikajúcou retenciou, teda schopnosťou udržať okraje po dlhú dobu. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej ocele SUS410L, čo poskytuje čepeli väčšiu odolnosť a uľahčuje opätovné zaostrenie. Pri spájaní oboch druhov ocele vzniká línia nazývaná Katane Edge známa svojimi čepeľami samurajských mečov, ktorá zdôrazňuje japonský pôvod noža.
Rukoväť je vyrobená z laminovaného dreva impregnovaného živicou, pripevneného k tŕňu pomocou troch nitov. Úchyt v západnom štýle je dokonale ergonomicky tvarovaný, vďaka čomu sa nôž pohodlne drží v ruke. Nože Masahiro NEO sú obojstranne naostrené, avšak výbrus je asymetrický 80/20. Znamená to, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria okrajov vyplýva zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, vyvíjajúc tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých držíte výrobok.
- Dĺžka čepele: 165 mm
- Celková dĺžka: 290 mm
- Šírka: 47 mm
- Hrúbka: 1.8 mm
- Hmotnosť: 143 g
- Prášková oceľ SG2
- HRC 61 (+/-1)
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20
- Úchyt: laminované drevo
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[9105031]