Japonský nôž Hasaki Yanagi Sashimi 21 cm Sanelli, oceľ Nitro-B

Popis produktu

Japonský nôž Hasaki Yanagi Sashimi 21 cm Sanelli, oceľ Nitro-B
Keď pripravujete surové ryby na sushi a sashimi, potrebujete čepeľ s profilom yanagy – dlhú, úzku a jednostranne brúsenú, aby ste mohli rezať tenké, rovné plátky jedným ťahom. Hasaki je japonská línia kuchynských nožov od firmy Sanelli a model H341.021 má čepeľ s dĺžkou 210 mm .
Klinga z ocele Nitro-B kalená na 57-58 HRC a rukoväť z živice POM nitovaná do tŕňa sú klasickou kombináciou pre nože sushi/sashimi v profesionálnej gastronómii. Hrúbka 2 mm uľahčuje presné vedenie čepele pozdĺž vlákien rybieho mäsa.
📌 V skratke
- Nôž s profilom yanagi/sashimi , čepeľ 210 mm , jednostranné brúsenie
- Oceľ Nitro-B (X50CrMoVN15) , tvrdosť 57-58 HRC
- Na filetovanie, porciovanie a krájanie surovej ryby na sushi a sashimi
🔪 Silné stránky
- 🔹 Profil yanagi/sashimi s jednostranným brúsením – klasická japonská geometria umožňuje jedno dlhé, plynulé rezanie namiesto pílenia, čo obmedzuje stláčanie a rozvrstvovanie jemného rybieho mäsa
- 🔹 Ostrie 210 mm – dostatočne dlhé na to, aby prerezalo rybie filé v jednom pohybe bez toho, aby nôž cúval
- 🔹 Oceľ Nitro-B, 57-58 HRC – pridanie dusíka zlepšuje odolnosť voči korózii a udržiavanie ostrosti pri typickom použití v kuchyni
- 🔹 Hrúbka čepele 2 mm – štíhla silueta čepele uľahčuje presné rezanie tenkých plátkov sashimi
- 🔹 Rukoväť zo živice POM – materiál odolný voči vlhkosti a častému umývaniu, typický pre nože pracujúce na stanovišti s rybou
🎯 Pre koho
Kuchár pripravujúci sushi a sashimi. Dlhá, jednostranne brúsená čepeľ umožňuje krájať plátky ryby jedným plynulým pohybom bez roztrhnutia štruktúry mäsa.
Osoba, ktorá si doma chytá ryby a porciuje ich. Profil Yanagi funguje nielen pri sashimi, ale aj pri odstraňovaní kože a porciovaní väčších kúskov ryby.
Amatér japonskej kuchyne, ktorý dopĺňa domácu kuchyňu. Model H341.021 predstavuje vstup do nožov s japonským profilom bez nutnosti siahnuť po najdrahších prémiových nožoch.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ s profilom yanagi/sashimi má jednostranný výbrus, kompatibilný s japonskou technikou krájania – druhá strana čepele zostáva plochá, čo uľahčuje vedenie noža blízko dosky a získavanie rovných plátkov. Oceľ Nitro-B (X50CrMoVN15 / AISI440B) obsahuje prídavok dusíka, ktorý zlepšuje odolnosť voči korózii po tepelnom zlepšení pri tvrdosti 57-58 HRC . Rukoväť z POM živice je nitovaná do tŕňa čepele.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Nôž umývajte ručne – výrobca neodporúča umývačku riadu pre tento model. Vďaka jednostrannému brúseniu je na ostrenie najvhodnejší vodný kameň určený pre japonské nože, vedený pod uhlom, ktorý je v súlade s geometriou jednej strany čepele. Po použití osušte čepeľ pred odložením, aby ste znížili riziko korózie na reznej hrane.
❓ Najčastejšie otázky
Je nôž ostrený jednostranne alebo obojstranne? Jednostranne je to typické riešenie v profile yanagi/sashimi, v súlade s japonskou technikou rezania.
Na čo je okrem sashimi tento nôž vhodný? Na porciovanie, filetovanie rýb a odstraňovanie kože – dlhá čepeľ uľahčuje jeden plynulý pohyb rezania.
Je možné ho umývať v umývačke riadu? Nie, výrobca odporúča iba ručné umývanie.
Je nôž vyrobený v Japonsku? Nie – je to nôž s japonským profilom yanagi vyrábaný talianskou spoločnosťou Ambrogio Sanelli v rámci línie Hasaki.
📋 Špecifikácia
- Značka / linka: Hasaki (Ambrogio Sanelli)
- Kód výrobcu: H341.021
- EAN: 8021210264114
- Profil: yanagi/sashimi (japonský, na filetovanie rýb)
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Hrúbka čepele: 2 mm
- Brús: jednostranný
- Oceľ: Nitro-B (X50CrMoVN15 / AISI440B)
- Tvrdosť: 57-58 HRC
- Rukoväť: živica POM, nitovaná
- Umývanie: iba ručné
- Výrobca: Ambrogio Sanelli (Taliansko)