Nôž Yanagi Hideo Kitaoka Shirogami Satin na plátkovanie 27 cm uhlíková oceľ

Popis produktu

Nôž Shirogami Satin Yanagi 27 cm Kitaoka
Hideo Kitaoka
Kuchynský nôž Yanagi 27 cm Hideo Kitaoka
Klasický japonský kuchynský plátkovací nôž s dlhým, úzkym a tenkým ostrím v tvare vŕbového listu, určený na rezanie surových rybích filé na tenké, takmer priehľadné plátky. Vynikajúco sa hodí pri príprave sashimi, rybieho carpaccio a rôznych variantov sushi. Nožom Yanagi je najlepšie vykonávať rovnomerný pohyb v jednom smere: smerom k sebe. V tomto modeli má okraj chrbta šikmý výbrus , čo zvyšuje pohodlie pri vedení noža ukazovákom.
Technické údaje:
- Čepeľ: 11-vrstvová oceľ, nerezová oceľ, jadro - #2 Shirogami
- Rukoväť: ružové drevo
- Tvrdosť: 63 HRC +/- 1
- Celková dĺžka: 41,5 cm
- Dĺžka čepele: 27 cm
- Šírka čepele: 3,3 cm
- Hrúbka čepele: 3,8 mm
- Spôsob ostrenia: jednostranný
- Hmotnosť: cca. 172 g
Hlavné vlastnosti Tvrdosť HRC +/- 1: 63 Nerezová čepeľ: Nie Spôsob ostrenia: Jednostranná pravák Viacvrstvová oceľ: Áno, 10-101 vrstiev Materiál rukoväte: Tradičná japonská Typ noža: Nôž na sushi Dĺžka čepele: 27 cm Typ čepele: Yanagi Sashimi Oceľ: Shirogami #2
- Kód výrobcu: CN-2209