Japonský nôž Sujihiki 240 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime

Popis produktu

Nôž Sujihiki 240 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime Názov noža odkazuje na legendárny meč Ame-no-Murakumo-no-Tsurugi. Podľa legendy Susanoo objavil tento meč v jednom z chvostov osemhlavého hada Yamata no Orochiho, ktorého porazil. Nôž Hokiyama Sakon Murakumo je vyrobený trojvrstvovou technológiou, v Japonsku zvanou San mai. Čepeľ noža má veľmi ostré jadro vyrobené z japonskej molybdén-vanádiovej ocele AUS8. Táto oceľ dosahuje tvrdosť 60º na Rockwellovej stupnici bez známok krehkosti a má vynikajúcu retenciu - dlho si zachováva ostrosť. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z plátovanej nerezovej ocele SUS-405. Týmto spôsobom bola získaná pružná čepeľ s vynikajúcou reznou hranou, ktorá je navyše nerezová. Horná časť klingu je zdobená ručným kladením Tsushime . Spodná časť ukončená tradičnou metódou leštenia kamenným prachom Kumorashi pripomína "zhromažďujúce sa mraky", čo je pôvodný význam slova Murakumo. Ergonomicky navrhnutá rukoväť je vyrobená z Pakkewoodu, lisovaného vysokotlakového lepeného dreva epoxidovou živicou. Trojité nitovanie do tŕňa zaisťuje dokonalé spojenie a pevnosť. Pakkawood je vodotesný a úplne bez zápachu, neoxiduje a nezmäkne, prakticky nevyžaduje žiadnu údržbu. Sujihiki, nôž s dlhou, úzkou čepeľou je obzvlášť užitočný na rezanie šliach a tuku z mäsa, jeho krájanie na malé kúsky a na filetovanie. Dlhá čepeľ umožňuje rezanie mäsa alebo rýb jedným plynulým pohybom. Ak potrebujete nôž na filetovanie, orezávanie a jemné krájanie rýb a mäsa, Sujihiki je ideálnym nástrojom. Keď pracujete hlavne s rybami, robíte sushi alebo sashimi, odporúčame vám vyskúšať jednostranne nabrúsený Yanagi, tradičný japonský nôž určený práve na tento účel. Sujihiki sa často nazýva západný náprotivok Yanagi, pretože profily čepelí sú veľmi podobné. - Dĺžka čepele: 240 mm - Celková dĺžka: 370 mm - Šírka čepele: 34 mm - Hmotnosť: 160 g - Oceľ AUS8 - HRC 60 (+/-1) - Počet vrstiev: 3 - Nehrdzavejúca - Naostrené: obojstranné - Rukoväť: Pakkawood - Spona: oceľ - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2152840]