Nôž šéfkuchára Kanetsune Minamo kaze Kiritsuke Gyuto 21 cm, oceľ Za 18

Popis produktu

Kanetsune Minamo-kaze Nôž Kiritsuke Gyuto 21 cm
Kanetsune
Kanetsune Minamo-kaze Nôž Kiritsuke Gyuto 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na rezanie, krájanie, krájanie a plastovanie rôznych výrobkov. Nôž šéfkuchára je dostatočne dlhý na to, aby bolo možné krájať ním naozaj veľké plochy, a je vhodne tvarovaný, aby zaručoval používateľovi pohodlie a voľnosť pohybu.
Technické údaje:
Ostrie - nerezová oceľ ZA-18
Rukoväť - červené drevo
Tvrdosť - 60-61 HRC
Celková dĺžka - 35,0 cm
Dĺžka rukoväte – 12,7 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele - 4,7 cm
Hrúbka čepele - 2,1 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický výbrus
Hmotnosť - ok. 152 g
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom , vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami.
Oceľ ZA-18 je jednou z japonských nehrdzavejúcich ocelí, ktorá sa používa pri výrobe vysoko kvalitných kuchynských nožov. Je to oceľ s vysokým obsahom uhlíka, chrómu a molybdénu, čo ju robí veľmi odolnou voči korózii a dodáva jej vysokú tvrdosť. Oceľ ZA-18 je relatívne ťažko kovateľná a brúsiteľná , čo má vplyv na jej cenu, ale zaručuje trvanlivosť a dlhú životnosť noža. Nože vyrobené z tejto ocele sú veľmi ostré a presné na rezanie a ich pevnosť a odolnosť voči korózii ich robí ideálnymi na každodenné použitie v kuchyni.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0,95-1,20 %
Chróm: 17,00-18,00 %
Molybdén: 1,00-1,50 %
Kobalt: 1,80 %
Vanád: 0,10-0,25 %
Mangán: 0,00-1,00 %
Krém: 0,00-1,00 %
Fosfor: 0,04 %
Síra: 0,03 %
- Kód výrobcu: kc-855