Satake Tomoko 803-809 čínsky sekáčik 18 cm Japonsko drevo

Popis produktu

Satake Tomoko 803-809 — čínsky sekáčik 18 cm z japonskej Seki
Široká, obdĺžniková čepeľ v klasickom profile čínskeho sekáčika (chinese cleaver) – nástroj, s ktorým si kuchár poradí so zeleninou, bylinkami a mäkkým mäsom namiesto troch rôznych nožov. 18 cm dlhý a 8,3 cm vysoký hrot poskytuje obrovskú pracovnú plochu na sekanie a prenášanie nakrájaných zložiek na rovnej strane čepele.
Tomoko je štartovacia séria japonskej firmy Satake z mesta Seki – historického centra nožového kováčstva. Nerezová oceľ 420J2 s tvrdosťou 56 HRC , drevená rukoväť s dvojitým nitovaním a továrenským ostrením 15° na stranu .
💪 Silné stránky
- ✅ Klinga 18 cm × 8,3 cm — čínsky sekáčik funguje aj ako transferová doska: po nakrájaní zeleniny ju nazbierate plochou stranou čepele priamo do hrnca alebo woku
- ✅ Oceľ 420J2, 56 HRC – nerezová, ľahko naostriteľná brúskou alebo ocieľkou doma; vhodná pre ľudí, ktorí práve začínajú s japonskými nožmi
- ✅ Hmotnosť 288 g – veľa hmotnosti uľahčuje sekanie byliniek (technológia rockingu) a presné porciovanie zeleniny bez náporu zápästia
- ✅ Drevená rukoväť, dvojité nitovanie – klasická konštrukcia s nitovaným tŕňom na obloženie; prirodzený, teplý úchop
- ✅ Japonská výroba zo Seki — Satake je firma z prefektúry Gifu, centra nožového kováčstva v Japonsku od štrnásteho storočia
👤 Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý varí ázijsko. Stir-fry, ramen, dim sum – čínsky sekáčik je základným nástrojom v čínskej a vietnamskej kuchyni. Tenké plátky zázvoru, nasekaný koriander, jemne nakrájaný cesnak – všetko jedným nožom.
- Osoba, ktorá krája veľa zeleniny na polievky a šaláty. Výška čepele 8,3 cm poskytuje priestor medzi prstami a doskou; široká čepeľ zbiera nakrájané zeleniny priamo na panvicu.
- Začínajúci v japonských nožoch. Tomoko je štartovacia séria Satake – oceľ 420J2 je odpúšťajúca, ľahšie sa ostrí ako vyššie uhlíkové ocele; dobrý prvý krok predtým, ako prejdete k drahším modelom.
🔧 Konštrukcia
Klinga z japonskej nehrdzavejúcej ocele 420J2 kalenej na 56 HRC (±1) – tvrdosť typická pre kuchynské nože domácej triedy, ľahko podopierateľná vodnou brúskou alebo keramickou brúskou. Profil čínskeho sekáča je obdĺžnikový, okraj je mierne zaoblený smerom k špičke. Rukoväť z prírodného dreva, pripevnená k tŕňu dvojitým nitovaním, poskytuje stabilný, teplý úchop. Výrobné ostrenie pod uhlom 15° na stranu .
⚖ Čím sa čínsky sekáčik líši od európskeho
- Čínsky sekáčik (chinese cleaver / cai dao): napriek názvu NEslúži na sekanie kostí; tenký profil, naostrený ako šéfov nôž, na zeleninu, bylinky, mäkké mäso
- Európsky sekáčik (na kosti): hrubý, ťažký klin na rozobratie – masívny klinujúci kosť; iná konštrukcia, väčšia hmotnosť, menej ostrý uhol
- Šéfsky nôž 20 cm: podlhovastý profil, na hojdanie; čínsky sekáčik ovláda techniku „push cut“ a sekanie bez hojdania
Tomoko 803-809 je klasický čínsky sekáčik na zeleninu – nesnažte sa ním sekať kosti ani zmrazené mäso, klinga je tenká a pri takomto zaťažení praskne.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Satake (Seki, Japonsko)
- Línia: Tomoko
- Model: Čínsky sekáčik 803-809
- Kód výrobcu: 803-809
- EAN: 4956617803809
- Dĺžka čepele: 18 cm
- Výška čepele: 8,3 cm
- Hmotnosť: 288 g
- Profil: čínsky sekáčik (chinese cleaver / cai dao)
- Materiál čepele: nerezová oceľ 420J2
- Tvrdosť: 56 HRC (±1)
- Materiál rukoväte: prírodné drevo
- Upevnenie: nitovaný tŕň (dvojité nitovanie)
- Uhol ostrenia: 15° na stranu
- Pôvod: Japonsko
- Použitie: zelenina, bylinky, mäkké mäso (NIE na kosti)