Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 Kiya Damascus Suminagashi

Popis produktu

Japonský nôž Gyuto - Kiya Damascus Suminagashi Tento vynikajúci nôž bol vyrobený ručne pomocou tradičných techník kováčmi z Takefu. Takefu je región Japonska s viacgeneračnou kováčskou tradíciou a nože sa tam vyrábajú v celom Japonsku. Jadro noža kované z vysoko uhlíkovej extrémne tvrdej ocele Takefu V2 je obklopené desiatimi vrstvami mäkšej ocele. Tieto vrstvy chránia jadro a dodávajú čepeli pružnosť a navyše vytvárajú zložitý a zároveň krásny damaškový vzor v blízkosti okrajov. Oceľ Takefu V2 je pomerne jednoduchá zliatina so stopovými množstvami chrómu podobná oceli Shirogami č. 2 (White Paper Steel). Aj keď nie tak čistá ako zliatina Hitachi umožňuje dosiahnuť vysoký stupeň tvrdosti. V procese tepelného spracovania sa vytvára tmavá povrchová úprava čepele. Tento povlak chráni nôž pred hrdzavením, pretože tradične tieto nože nie sú nerezové a navyše dodávajú čepeli originálny rustikálny vzhľad. Japonský nôž Gyuto je nôž na všeobecné použitie, je to ekvivalent západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používa hlavne na krájanie hovädzieho mäsa dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kusov mäsa, ako aj na presné rezy, ktoré sa robia zbiehajúcou sa špičkou noža. Tradičná japonská rukoväť zo santalového dreva s osemhranným prierezom spôsobuje, že v kombinácii s obojstranným výbrusom čepele sa s ňou rovnako dobre pracuje pre pravákov aj ľavákov. - Dĺžka čepele: 210 mm - Celková dĺžka: 365 mm - Šírka čepele: 47 mm - Hmotnosť: 150 g - Oceľ Takefu V2 - HRC 61 (+/-1) - Počet vrstiev: 11 - Nie je nerezový - Naostrené: obojstranné - Rukoväť: santalové drevo - Spona: drevo - Umývať ručne Uhlíková oceľ použitá na výrobu noža umožňuje dlhé udržanie ostrosti noža, ale môže hrdzavieť. Preto si vyžaduje dodržiavanie príslušných pravidiel používania a údržby: - Nôž vždy umývajte ručne a dôkladne ho osušte. - Čepeľ utrite počas varenia, najmä po krájaní kyslých výrobkov. - Po práci natrite suchý nôž tenkou vrstvou kaméliového alebo jojobového oleja. Ak používate nôž, môžete často použiť bežný jedlý olej. Na dlhšie skladovanie alebo prepravu môžete použiť minerálny olej, ale pamätajte, že pred použitím je potrebné nôž dôkladne umyť. - Na skladovanie je dobré použiť antikorózny papier. - Neskladujte mokrý nôž. - Nestrihajte na tvrdom povrchu, napr. z kameňa alebo skla. - Na ostrenie používajte špeciálne vodné kamene. Vyrobené v Japonsku [2203129]