Nôž santoku Masahiro MV 13723 17,5 cm MBS-26 drevo Japonsko

Popis produktu

Masahiro MV 13723 — japonský nôž santoku 175 mm z ocele MBS-26 s laminovanou drevenou rukoväťou
Klasický nož santoku z radu Masahiro MV – európske prevedenie s japonskou oceľou, profil santoku s plochou reznou hranou a jemným bruchom. Čepeľ 175 mm z ocele MBS-26 (Hitachi Metals – 0,9% uhlie, chróm, molybdén, vanád), tvrdosť 58-60 HRC .
Línia MV je štandardná rada Masahiro s laminovanou drevenou rukoväťou – klasický teplý európsky štýl. Asymetrické ostrenie 80/20 (typické pre japonské západné nože), kovaná konštrukcia, trojstupňové kalenie. 155 g hmotnosti, hrúbka chrbta 2,5 mm. Výroba Seki, Japonsko.
💪 Silné stránky Masahiro MV 13723
- ✅ Profil santoku 175 mm – plochý okraj, vertikálny push-cut pohyb, ideálny na kockovanie zeleniny
- ✅ Oceľ MBS-26 (Hitachi Metals) – molybdén + vanád, dlhá retencia okrajov
- ✅ Tvrdosť 58-60 HRC po trojstupňovom kalení (quenching + sub-nula + tempering)
- ✅ Asymetrické ostrenie 80/20 – tenšie zameranie okrajov, lepšie rezanie zeleniny
- ✅ Rukoväť z laminovaného dreva – klasická estetika, ergonomická, s oceľovým golierom
- ✅ Vyrobené v Seki, Japonsko — centrum japonského nožnicového priemyslu
👤 Pre koho je Masahiro MV 13723
Domáci kuchár po prvom európskom chefovi. Santoku 175 mm je klasický prechod z chef knife na japonský profil – plochý okraj vyžaduje iný pohyb (push-cut namiesto kolísky), ale poskytuje čistejšie kosenie cibule, mrkvy, papriky. MBS-26 vydrží ostré oveľa dlhšie ako nemecké 1.4116.
Profesionálny kuchár, ktorý má rád drevo. Laminovaná drevená rukoväť predstavuje teplý kontakt v ruke – teplejší ako POM-ová, klasický charakter. 155 g poskytuje pevný úchop, asymetrické ostrenie 80/20 spôsobuje, že čepeľ sama vedie po doske.
Vášnivý japonský nôž so stredným rozpočtom. Linka MV je štandardná rada Masahiro – lacnejšia ako MV-H (Honyaki), ale tá istá oceľ MBS-26 a rovnaké asymetrické ostrenie. Rozdiel je v rukoväti (drevo vs POM) a niektorých detailoch prevedenia. 13723 je autentický japonský santoku bez vynaloženia rozpočtu na drahšiu linku.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ: kovaná oceľ MBS-26 (Hitachi Metals, 0,9% uhlie, 13% chróm, molybdén, vanád) – 58-60 HRC po trojstupňovom kalení. Dĺžka 175 mm , profil santoku s plochou reznou hranou a miernym sklonom chrbta ku koncu. Hrúbka chrbta 2,5 mm pri päte. Asymetrické ostrenie 80/20 (tenšie z pravej strany) – typické pre japonské západné nože. Rukoväť je vyrobená z laminovaného dreva , upevnená tromi nitmi, s oceľovým golierom (bolster) medzi klinom a rukoväťou. Celková hmotnosť 155 g , ťažisko v bode úchopu. Výroba: Masahiro, Seki, prefektúra Gifu, Japonsko.
⚖ Porovnanie MV vs MV-H v rade Masahiro
Masahiro vyrába santoku s priemerom 175 mm v niekoľkých líniách. MV 13723 je štandardná rada s drevenou rukoväťou a základným prevedením čepele – klasický štýl. MV-H Honyaki je vyššia línia s antibakteriálnou rukoväťou a dimplami na kline – určená pre profesionálnu gastronómiu. MBS-26 je v oboch verziách rovnaká oceľ, podobne ako asymetrické ostrenie 80/20 . Výber: drevo + nižšia cena (MV) alebo POM + dimples + vyššia trieda prevedenia (MV-H).
🛠 Čo dokáže – profil santoku
- Kostovanie zeleniny — cibuľa, mrkva, paprika — vertikálny pohyb push-cut
- Sekanie byliniek a cesnaku – kontrola koncovky, rýchla práca
- Vykostené krájanie mäsa — filé, sviečkovica, bravčové mäso na plátky
- Plastrovanie ovocia a syrov – tenké, hladké povrchy
- Rezanie rýb bez kostí — filé z lososa, pstruha, porada
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro, Seki, prefektúra Gifu, Japonsko
- Linia: Masahiro MV
- Model: Santoku 175 mm
- Kód výrobcu: 13723
- EAN: 4978857013237
- Profil: santoku profile (plochý okraj, vertikálny pohyb)
- Dĺžka čepele: 175 mm
- Hrúbka chrbta: 2,5 mm
- Oceľ: MBS-26 (Hitachi Metals, 0,9% C, 13% Cr, Mo, V), 58-60 HRC
- Tvrdenie: trojstupňové (quenching + sub-nula + tempering)
- Ostré: asymetrické 80/20
- Rukoväť: laminované drevo, 3 nity, oceľový bolster
- Hmotnosť: 155 g
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)