Japonský kuchársky nôž Masahiro Mv-h 14910 Gyuto 18 cm MBS-26 58-60 Hrc

Popis produktu

Masahiro MV-H 14910 Gyuto 18 cm – japonský šéfkuchár z ocele MBS-26, Seki
Japonský kuchársky nôž typu Gyuto značky Masahiro (Seki, prefektúra Gifu) z vlajkovej línie MV-H – molybdenum vanadium high carbon, proces Honyaki. Čepeľ 18 cm z ocele MBS-26 (Hitachi Metals) kalenej na 58-60 HRC v troch fázach: kalenie + vymrazovanie sub-nulou + temperovanie.
Geometria asymetrická typická pre japonské nože – väčší výbrus na pravej strane, menší na ľavej strane – reže presnejšie ako klasické európske čepele 50/50, ale je prispôsobená hlavne pre pravákov. Rukoväť je vyrobená z acetalového kopolyméru s tromi nitmi a full tang (plná priechodka tŕňa). Vyrobené v Japonsku , značka Masahiro Co., Ltd. od roku 1948 v srdci nožnicovej Seki.
💪 Silné stránky
- ✅ Oceľ MBS-26 (Hitachi Metals) – vysoko uhlíkové stainless s vysokou odolnosťou proti drveniu a zároveň ostrosť blízko karbónu; vlajková zliatina Masahiro v rade MV-H
- ✅ Tvrdé kalenie 58-60 HRC - kalenie + sub-nula (vymrazovanie) + temperovanie; oveľa vyššia stabilita hrán ako pri jednoduchom európskom kalení
- ✅ Gyuto 18 cm – klasická veľkosť japonského chef knife pre domácu kuchyňu; narovná zeleninu, mäso a ryby bez výmeny noža
- ✅ Asymetrický výbrus – japonská tradícia; reže tenšie, menej roztláča plátky, menej drví cesnak
- ✅ Acetal Copolymer (POM) – polymér odolný voči vlhkosti, teplu a mikroorganizmom; neabsorbuje tuk z mäsa ako drevo
- ✅ Full tang s 3 nitmi – tŕň prechádza celou rukoväťou, nitovaný; konštrukcia s profesionálnou trvanlivosťou
- ✅ Vyrobené v Seki, Japonsko – nožnicový región známy od XIII. storočia, klasické centrum japonského remesla čepele
🎯 Pre koho je Masahiro MV-H 14910
- Domáci kuchár po európskom chef knifie. Prvá japonská kôra doma – pocítite rozdiel v prvom nakrájanom paradajke. Ostrie zostupuje sucho cez pokožku, šťava neuteká. Asymetrická geometria si vyžaduje mesiac zvyku, potom sa už nevrátite.
- Hobbysta varenia. 18 cm je japonský štandard Gyuto – na dosku 40 cm ako nôž európsky chef. Linka MV-H poskytuje vyváženie Honyaki (prémiové) bez ceny ručne kovaného noža z damaškovej ocele.
- Má sadu japonských nožov. Masahiro Gyuto vedľa Santoku, Petty, Nakiri z rovnakej línie – kompletný kuchynský set v konzistentnej estetike čiernej POM rukoväte.
⚙ Konštrukcia
Čepeľ z ocele MBS-26 (Hitachi Metals) – molybdénová-vanádiová nerezová oceľ s vysokým obsahom uhlíka, vyvinutá špeciálne pre japonské nože. Trojstupňové kalenie: quenching pri vysokej teplote + sub-zero treating (vymrazovanie do približne -80°C pre stabilitu martenzitickej štruktúry) + teplota (odpúšťanie). Tvrdosť po procese: 58-60 HRC . Asymetrický okraj – väčšia fazeta na pravej strane čepele. Rukoväť je vyrobená z Acetal Copolymer (POM) s tromi mosadznými nitmi , full tang - oceľový tŕň prechádza celou rukoväťou. Dĺžka čepele 180 mm . Vyrobené v Seki, Japonsko .
⚖ MV-H vs MSC vs európsky chef knife
Masahiro vyrába dve nerezové linky: MV-H (premium, MBS-26 Honyaki, 58-60 HRC, táto ponuka) a MSC (štandardná molybdénová oceľ, cca. 56-58 HRC). V porovnaní s európskym chef nožom z ocele X50CrMoV15 (54-56 HRC) MV-H drží hranu 2-3-krát dlhšie , ale vyžaduje ostrenie na vodných kameňoch (japonská tradícia), nie na krížovej brúske. Výber MV-H: keď varíte každý deň a chcete sa naučiť brúsiť na vodnom kameni.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro Co., Ltd. (Seki, Japonsko)
- Línia: MV-H Stainless Honyaki
- Kód výrobcu: 14910
- EAN: 4978857149103
- Typ: Gyuto (japonský kuchársky nôž)
- Materiál čepele: oceľ MBS-26 (molybdenum vanadium, high carbon stainless, Hitachi Metals)
- Tvrdosť: 58-60 HRC
- Tepelné spracovanie: kalenie + sub-nula + temperovanie
- Dĺžka čepele: 18 cm (180 mm)
- Okrajový výbrus: asymetrický (japonský)
- Materiál rukoväte: Acetal Copolymer (POM)
- Konštrukcia rukoväte: full tang, 3 nity
- Farba rukoväte: čierna
- Krajina výroby: Japonsko (Seki, Gifu)