Japonský nôž Shigeki Tanaka Gingami 3 Gyuto 240

Popis produktu

Nôž Shigeki Tanaka Gingami 3 - Gyuto
Krásny nôž ručne vyrobený Shigeki Tanaka, japonským majstrom kováčskej dielne vo štvrtej generácii. Shigeki Tanaka je prvý z rodiny, ktorý sa špecializuje na kuchynské nože. Vedy sa učil v Takefu, prefektúra Fukui. Je to región Japonska, ktorý je známy svojim tradičným kováčstvom. Dodnes vytvoril veľa čepelí pod svojou značkou "Shigeki-saku".
Nôž je vyrobený z troch vrstiev nezvyčajnej ocele Gingami 3. Je to jemnozrnná nerezová oceľ s vlastnosťami porovnateľnými s vysoko uhlíkovými oceľami. Nôž je extrémne ostrý a čepeľ veľmi dobre drží hranu, pretože oceľ dosahuje tvrdosť 61 HRC, pričom mnohí používatelia si myslia, že je ľahšie zaostriteľná ako VG-10.
Japonský nôž Gyuto je nôž na všeobecné použitie, je to ekvivalent západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používa hlavne na krájanie hovädzieho mäsa dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kusov mäsa, ako aj na presné rezy, ktoré sa robia zbiehajúcou sa špičkou noža.
Nôž je ručne brúsený tradičným japonským spôsobom a povrchová úprava Nashiji (koža hrušky), jedna z najlepšie hodnotených povrchových úprav čepelí, mu dodáva skutočne japonský vzhľad. Rukoväť v klasickom japonskom štýle s prierezom v tvare D, vyrobená z pravého dreva magnólie zakončená čiernou sponou z byvolieho rohu.
- Dĺžka čepele: 240 mm
- Celková dĺžka: 395 mm
- Šírka čepele: 51 mm
- Hrúbka (max. /priem. ): 2,03/1,77 mm
- Hmotnosť: 162 g
- Oceľ Gingami 3
- HRC 61 (+/-1)
- Počet vrstiev: 3
- Nehrdzavejúca
- Naostrené: obojstranné
- Rukoväť: drevo magnólie
- Spona: byvolí roh
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[2208210]