Nôž Nakiri 16,5 cm Tojiro Zen Dub na krájanie zeleniny

Popis produktu

Tojiro Zen Dub FD-568D - nakiri na zeleninu 16,5 cm, VG-10 60 HRC, dubový držiak, Japonsko
Tojiro Zen FD-568D je japonský nakiri na krájanie zeleniny s čepeľou 16,5 cm a jadrom z ocele VG-10 (60 HRC) v 3-vrstvovom lamináte. Obdĺžnikový profil čepele a rovný okraj sú navrhnuté na rezanie zeleniny vertikálnym pohybom – bez kývania ako pri kuchárskom noži. Úchyt z dubového dreva s nerezovým bolsterom poskytuje teplý, prirodzený úchop a jasne odlišuje sériu Zen od plnohodnotných nožov Tojiro.
Tojiro (Fujitora Metal Mfg.) vyrába nože v Tsubame (Niigata, Japonsko) od roku 1948 – región Tsubame-Sanjo je centrom japonskej výroby kuchynských nožov. Séria Zen spája tradičný japonský profil nakiri s modernou oceľou VG-10 a dostupnejšou cenou ako prémiové línie Tojiro (Pro, Shippu Damascus).
💪 Silné stránky
- ✅ VG-10 jadro, 60 HRC – jedna z najlepších nehrdzavejúcich ocelí pre japonské kuchynské nože: 1% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co; drží ostrosť oveľa dlhšie ako európske ocele (Wusthof/Zwilling 56-58 HRC)
- ✅ Profil nakiri - na zeleninu - obdĺžniková čepeľ a rovný okraj bez „brucha“: ideálny na sekanie cibule, mrkvy, póru, kapusty pohybom push-cut (priamo dole); celý okraj kontaktuje dosku súčasne
- ✅ Dubový držiak - teplý úchop - dubové drevo namiesto magnólie (FD-568) alebo ocele; výrazne teplejšie v ruke ako kov; dub je tvrdý druh, odolný voči vlhkosti pri každodennom umývaní (ručnom)
- ✅ 3-vrstvový laminát – jadro VG-10 pokryté obloženiemi z nehrdzavejúcej ocele: čepeľ odolná voči korózii zvonku, tvrdá a ostrá zvnútra; jednoduchšia na údržbu ako mono-steel VG-10
- ✅ Hrúbka 2,3 mm – solídna trieda – nie „papierová“ čepeľ typická pre rozpočtové nakiris; 2,3 mm umožňuje prácu s tvrdou zeleninou (repka, tekvica) bez rizika ohybu
- ✅ Výroba Tsubame, Niigata – región tradičného japonského výroby nožov; továreň Fujitora od roku 1948
🎯 Pre koho – 3 použitia
Kuchár varí veľa zeleniny. Nakrájate kapustu na holuby, nakrájate cibuľu na polievku, nakrájate tekvicu na pečené kúsky? Nakiri s rovným okrajom pôsobí ako gilotína – priamo nadol cez výrobok, po celej dĺžke okraja súčasne. Neprevraciate zeleninu ako pri kuchárskom noži, neťaháte ako pri nožoch na chlieb. 60 HRC VG-10 znamená, že po niekoľkých týždňoch intenzívneho používania čepeľ naďalej reže cibuľu bez stlačenia.
Majiteľ japonských nožov, ktorý hľadá Nakiri. Ak už máte gyuto alebo santoku, nakiri je logickým doplnkom pre presné zeleninové práce. FD-568D má rovnakú oceľ ako mnohonásobne drahšie japonské nože (Shun, Miyabi) za cenu prémiovej vstupnej triedy. Dubový držiak vizuálne zapadá do súpravy nožov s prírodnými prvkami.
Darček pre niekoho, kto má rád varenie. Nakiri s dubovým držiakom vyzerá výrazne – na rozdiel od ďalšieho „nôžu šéfkuchára“. Tojiro je značka rozpoznateľná v kuchynskom svete, VG-10 a 60 HRC sú fakty, ktoré robia dojem na osobu, ktorá sa vyzná v nožoch. Krabička Tojiro + certifikát kvality.
⚙ Konštrukcia
Čepeľ: 3-vrstvový laminát – jadro VG-10 (Takefu Special Steel, 1% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co) pokryté obloženie z nehrdzavejúcej ocele 13 Cr. Tvrdosť 60 HRC . Hrúbka chrbta 2,3 mm , profil nakiri (plochý, obdĺžnikový), rovný rezný okraj. Uhol ostrenia: 12° na stranu (24° spolu), symetrický obojstranný výbrus. Úchyt: dubové drevo s nerezovým bolsterom a upevňovacím kolíkom. Celková dĺžka 30,4 cm, dĺžka úchytu 12,7 cm.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro / Fujitora Metal Mfg. (Japonsko, Tsubame, Niigata)
- Séria: Zen
- Kód výrobcu: FD-568D
- EAN: 4960375175689
- Typ: Nakiri (nož na zeleninu)
- Dĺžka čepele: 16,5 cm
- Celková dĺžka: 30,4 cm
- Šírka čepele: 5 cm
- Hrúbka chrbta: 2,3 mm
- Hmotnosť: 155 g
- Oceľ: VG-10 jadro (3-vrstvový laminát)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Brús: Obojstranný symetrický, 12° na stranu
- Úchyt: Dubové drevo + nerezový bolster
- Krajina výroby: Japonsko