Tojiro Zen Hammered F-1111 petty 130 mm VG-10 60HRC rukoväť magnólia

Popis produktu

Tojiro Zen Hammered F-1111 - petty 130 mm, VG-10, rukoväť z magnólie
Japonský nôž petty (malý univerzálny) Tojiro F-1111 – jadro VG-10 v obložení 2 vrstiev nehrdzavejúcej ocele (3-vrstvové san-mai). Tvrdosť 60 HRC ±1 . Dĺžka čepele 130 mm , hrúbka 2,0 mm , hmotnosť 105 g . Povrchová úprava tsuchime (hammered - kovaný kladivom) na čepeli. Rukoväť D-tvar z dreva magnólie , half-tang. Výroba: Japonsko .
Séria Zen Hammered spája dva prvky japonskej nožovej tradície: oceľ VG-10 s jadrom 60 HRC a povrchovú úpravu tsuchime (kladivková). Tojiro vyrába nože už viac ako 70 rokov v Tsubame , Niigata Prefecture - v centre japonskej metalurgie nožov. F-1111 sú pepty s dosahom medzi lúpacím nožom (8-9 cm) a utility/chef (16-21 cm).
💪 Silné stránky
- ✅ VG-10 60 HRC - vyššia úroveň retencie ostrosti - VG-10 z 60 HRC drží čepeľ výrazne dlhšie ako populárne AUS-8 (58 HRC) alebo európske 56 HRC; pri intenzívnom varení stačí ostriť raz za 2-4 mesiace namiesto raz za mesiac; kompromis medzi tvrdosťou a odolnosťou voči drveniu
- ✅ Povrchová úprava tsuchime – menej priľnavosti – nerovný povrch čepele (kovanie kladivom = tsuchime) zmenšuje kontaktnú plochu s krájanými potravinami; tenké plátky uhorky, lososa, jablká sa odtrhnú od čepele namiesto prilepenia; efekt je obzvlášť viditeľný pri krájaní vlhkej zeleniny a ovocia
- ✅ 3-vrstvové san-mai - tvrdosť + odolnosť - jadro VG-10 (60 HRC) polepené z dvoch strán mäkkou nehrdzavejúcou oceľou 13% Cr; tvrdá hrana + odolné boky = nôž pracuje ako prémiový japonský, pri kontakte s doskou sa nerozpadá
- ✅ Rukoväť D-tvar magnólia - tradičný japonský grip - drevo magnólie je ľahké a teplé na dotyk; D-tvar rukoväte prirodzene umiestňuje palec a ukazovák; half-tang umožňuje presné ostrenie okrajov až po koreň; celková hmotnosť 105 g
- ✅ Tojiro, Tsubame, Japonsko – 70+ rokov výroby – Tsubame-Sanjo je centrom japonského výroby nožov a metalurgie; Tojiro je už desaťročia prítomný v profesionálnych kuchyniach; F-1111 je k dispozícii v poľských špecializovaných obchodoch
🎯 Pre koho
Kuchár, ktorý hľadá malý japonský nôž na presné práce. Petty 130 mm je nôž na lúpanie na doske, krájanie ovocia, trimovanie mäsa z žíl, presné krájanie citróna a byliniek. VG-10 60 HRC poskytuje dlhú ostrosť pri každodennom používaní – nôž, ktorý naostríte v októbri, bude ostrý v decembri.
Kuchár varí s japonskými nožmi a hľadá nôž „na ruky“. Nôž s priemerom 130 mm sa bezpečne zmestí do ruky pri lúpaní jablka, trimovaní jahôd alebo krájaní cesnaku na doske. VG-10 s tsuchime je estetika a funkčnosť v jednom – vyzerá inak ako európske oceľové utility.
Osoba, ktorá hľadá prvý japonský nôž z vyššej kategórie. F-1111 je bezpečným výberom pre vstup do sveta japonských nožov: VG-10 je viac odpúšťajúci ako SG2/R2 (62-64 HRC) a tsuchime znižuje priľnavosť aj u osoby, ktorá ešte nezvládla japonskú techniku rezania.
🔧 Konštrukcia
Kuchynský nôž Petty (malý univerzálny). Typ: san-mai (3-vrstvový) - jadro VG-10 + 2 obloženia z mäkkej nehrdzavejúcej ocele 13% Cr. Tvrdosť jadra: 60 HRC ±1 . Dĺžka čepele: 130 mm . Hrúbka čepele: 2,0 mm . Šírka čepele: 27 mm. Celková dĺžka: 251 mm . Hmotnosť: 105 g . Povrchová úprava čepele: tsuchime (hammered/kladivkové). Rukoväť: D-tvar, drevo magnólie , half-tang. Výroba: Japonsko (Tsubame, Niigata). Výrobca: Tojiro (Fujitora Industry).
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro (Fujitora Industry), Tsubame, Niigata, Japonsko
- Séria: Zen Hammered
- Kód výrobcu: F-1111
- EAN: 4960375151119
- Typ: petty (malý univerzálny nôž)
- Konštrukcia čepele: san-mai (3-vrstvová), jadro VG-10
- Tvrdosť: 60 HRC ±1
- Dokončenie: tsuchime (hammered)
- Dĺžka čepele: 130 mm
- Hrúbka čepele: 2,0 mm
- Celková dĺžka: 251 mm
- Hmotnosť: 105 g
- Rukoväť: drevo magnólie, D-tvar, half-tang
- Výroba: Japonsko