Nôž Haiku Original Yanagiba 210 Mm [h07] pre sashimi

Popis produktu

Nôž Haiku ORIGINAL Yanagiba 210 mm [H07] Nôž Haiku ORIGINAL Yanagiba 210 mm Nože zo série Haiku ORIGINAL sú vyrobené z chróm-molybdénovej ocele a kalené na 59 HRC. Krásna rukoväť z dreva honoki dopĺňa minimalistický štýl a nadväzuje na harmóniu a pokoj charakteristický pre filozofiu ZEN. Yanagiba je nôž, ktorého dlhá a štíhla čepeľ sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo filetovaní rýb. V ázijskej kuchyni sa Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Charakteristický pre tradičné japonské nože je jednostranne zaostrený, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie výrobkov, ktoré sa ľahko oddelia od noža a ukazujú krásnu a lesklú reznú plochu – dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni. Yanagi v japončine znamená vŕba a samotný názov noža sa pravdepodobne vzťahuje na dlhé a ohybné vetvy tohto stromu. Najdôležitejšie vlastnosti Yanagiby sú: - dĺžka – dlhá čepeľ slúži na rezanie iba jedným smerom ("do seba"), aby sa zabránilo cikcakovým stopám po reze a aby sa zanechal ideálny prierez, - hrúbka – má veľmi tenké ostrie, ktoré umožňuje rezanie s použitím malej sily tak, aby nedošlo k rozdrveniu, rozbitiu alebo roztrhnutiu krájaných výrobkov, - tvrdosť a odolnosť – nože sú vyrobené z veľmi tvrdej a zároveň odolnej ocele umožňujúcej dokonalé zaostrenie, - Konštrukcia noža má uľahčiť oddelenie prerezaných plátkov od roviny noža. Charakteristické vlastnosti. Minimalistická séria kuchynských nožov založených na chróm-molybdénovej oceli, kalená na 59 HRC. Jediným zdobením viditeľným na kline je sokol, ktorý je symbolom značky Haiku a odkazuje na statočnosť a odvahu stredovekých samurajov. Lov so sokolom, nazývaný takgari, bol odrazom samurajských cností a predstavoval charakteristický atribút vysokej pozície. Klinga je osadená do svetlej rukoväte z dreva honoki pomocou bambusových kolíkov, čo obmedzuje vibrácie pri krájaní a zabezpečuje vysokú tuhosť čepele. Postupom času je rukoväť pokrytá patinou, mierne stmavne a ešte viac zvýrazní charakteristické sfarbenie. Stylistika nožov Haiku ORIGINAL odráža pokoj a harmóniu špecifickú pre filozofiu ZEN. Technické údaje: Typ ocele: chróm-molybdénová Materiál rukoväte: drevo honoki Tvrdosť: +/- 59 HRC Celková dĺžka: 344 mm Dĺžka čepele: 210 mm Šírka čepele: 29 mm Hrúbka čepele: cca. 2.8 mm Spôsob ostrenia: jednostranný výbrus Hmotnosť: cca. 120 g Špecifikácia noža Značka: Haiku Symbol: H07 Séria: Originál Rukoväť: Drevená Štýl: Japonský Typ noža: Sushi, sashimi Dĺžka čepele: 21 cm Typ ocele: Chromovo-molybdénová Tvrdosť HRC: 58-59