Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 Mcusta Zanmai Classic Damascus

Popis produktu

Nôž šéfa Gyuto 210 Mcusta Zanmai Classic Damascus Mcusta je rodinná firma zo Seki v Japonsku, ktorá sa špecializuje na výrobu vynikajúcich luxusných nožov. Inovácia Mcusta sa prejavuje v využívaní japonskej tradície a zároveň posúva hranice modernej technológie pri vytváraní kolekcie japonských nožov. Nové nože sú navrhnuté s využitím 3D CAD, aby zabezpečili čo najvyššiu možnú ergonómiu. Jednotlivé prvky nie sú extrudované, ale rezané laserom, čo zabraňuje mikropoškodeniu, ktoré spôsobuje lisovanie. Oceľ je kryogénne vytvrdzovaná pri teplotách výrazne pod nulou. Táto technológia zvyšuje množstvo martenzitu v kryštalickej štruktúre ocele, zvyšuje jej tvrdosť a pevnosť a vyzrážanie jemných karbidov v matrici spôsobuje veľmi vysokú odolnosť voči opotrebovaniu. Potom sa čepele brúsia a obrábajú CNC – digitálne ovládanými strojmi s presnosťou na 1/1000 stupňa. Nakoniec sú nože ručne dokončené na japonských kameňoch majstrami Mcustom. Nože Clasic Damascus sú vyrobené z 33 vrstiev. Jadro je vyrobené z vynikajúcej ocele VG-10, ktorej tvrdosť dosahuje na Rockwellovej stupnici 61º. 32 vrstiev mäkšej ocele obklopuje jadro a chráni ho a dodáva mu pružnosť, čo uľahčuje jeho opätovné zaostrenie. Dokonale leštené čepele ukazujú jedinečný damaškový vzhľad. Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža. Ergonomicky tvarovaná rukoväť v západnom štýle je vyrobená z Corianu. Corian je kompozitný materiál z akrylového polyméru a trihydrátu oxidu hlinitého, minerálu vyskytujúceho sa prirodzene v prírode. Je to mimoriadne silný materiál odolný voči nárazom a teplote. Rukoväť z bieleho Corianu má skromný, ale rafinovaný čistý vzhľad a jemnú, hladkú textúru. Celok vyzerá mimoriadne krásne ako akési umelecké dielo. Kvalitu noža musí oceniť každý, profesionál aj amatér. - Dĺžka čepele: 210 mm - Celková dĺžka: 350 mm - Šírka čepele: 44 mm - Hmotnosť: 240 g - Oceľ VG-10 - HRC 61 (+/-1) - Počet vrstiev: 33 - Nerezový - Zaostrený: obojstranne - Úchyt: Corian - Spojka: oceľ - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2203005]